Page 16 - karen mechum final

Utensilios hierro o bronce) solían ser ollas, sartenes y
El conocimiento que tenemos de los
utensilios de cocina antes del arqueológica.
El problema de cocer los alimentos y
manipularlos se han solucionado de
diferentes formas. Cada
cultura ha utilizado utensilios
aprovechando los materiales que la
naturaleza les proporcionaba en su
entorno. De esta manera se sabe de la
utilización de conchas de tortugas o
moluscos por parte utensilio01del hombre
primitivo; tubos sellados de bambú en
diferentes lugares de Asia; o grandes
cuencos de piedra tallados por los
americanos prehispánicos.
El desarrollo de la cerámica permitió la
creación de múltiples utensilios de cocina.
Mediante el recubrimiento de la loza con
materiales naturales y, más tarde de
cerámica vidriada, se podía convertir un
recipiente poroso en un vaso resistente al
agua. Los productos de cerámica eran tan
resistentes que incluso después
dutensilio02el uso masivo de metales
como el bronce o el
hierro, las clases menos pudientes las
preferían debido a su bajo costo de
producción.
En la Edad Media se cocinaba a fuego
abierto y los útiles utilizados (de barro,
calderos.
En el siglo XIX aumenta la variedad de
materiales y encontramos desde cacerolas
de cobre o hierro forjado a cacerolas de
aluminio. La cerámica, nunca olvidada,
resurge con fuerza en este siglo. También
se produce una preocupación por los
efectos nocivos del uso de distintos
materiales en la fabricación de utensilios.
Desde principios del siglo XX el uso del
plástico y derivados (descubierto en 1850)
se hizo extremadamente popular y llegó a
sustituir a otros materiales tanto en el
ámbito doméstico, como industrial
iniciándose la “era del plástico”. Se
consolida el uso del aluminio gracias a su
abaratamiento.utensilio03
El acero inoxidable fue inventado a
principios del siglo XX cuando se descubrió
que una pequeña cantidad de cromo
añadido al acero común, le daba un
aspecto brillante y lo hacía altamente
resistente a la suciedad y a la oxidación. El
abaratamiento del aluminio lo consolidan
como materia. En general,
ocurrió en 1679, pero no fue hasta 1919 en
que el español José Alix Martínez patenta
lo que se denominó como olla exprés.
Uno de los grandes problemas ocultos para
la salud que tuvo y tiene la humanidad
estuvo directamente relacionado con el
uso de los utensilios de cocina , tanto es así
que en todos los tratados de los árabe por
el conocido al-Kalam-ála, escrito a
comienzo del siglo xv por un ta al-Arbuli, en
dicho tratado se decía lo siguente “ En
cuanto a los recipientes en los que se
deben de guisar los alimentos se aconseja
que sean de oro en primer lugar y de plata
en el segundo si no existe un imperativo
legal ( Corán IX, 34 Y 35) Les siguen en
excelencia los recipientes de cerámica
vidriada y los de barro cocido, aunque
estos últimos advertía que no debía de
guisar más que una sola vez y en los