Page 35 - BilD am Sonntag (+15.07.2018)

Wie dick wir sind, liegt an BILD am SONNTAG, 35
15. Juli 2018
den Darmbakterien dominiert in den Därmen von An den Schleimhauterhe-
Prevotella gehört zur
Abteilung der Bacteroide-
tes. Das Bakterium
Vegetariern und kommt bei
bungen des Darms (Villi)
Fleischessern selten vor.
sitzen die Bakterien
Als Hauptendprodukte
produzieren Prevotella-
Bakterien Essig- So analysieren Sie
säure (Acetat) und Bern-
Wenn sie das Wort „Bakterien“ gesundheit gefüllt. Auch die Liste Ruminococcus gehört zu den steinsäure (Succinat). Ihre Darmbakterien
hören, greifen viele Menschen in der Ernährungsirrtümer ist lang. In Firmicutes-Bakterien und spaltet Ihr Vorkommen gilt allge-
Gedanken sofort zur Sagrotan- den 1980er-Jahren galt die Devise: komplexe und für den Menschen mein als Zeichen für eine
Flasche. Bakterien? Bäh! Das sind Fett macht fett. Doch obwohl die unverdauliche Zuckermoleküle gesunde Ernährung Wie fnde ich heraus, kaufen, in Deutschland
soll er ab September
welche Bakterien in mei-
doch die gesundheitsgefährden- Nahrungsmittelindustrie die Fett- auf. Daraus produziert es Butter- nem Darm werkeln? erhältlich sein – für 169
säure. Sie wirkt entzündungs-
den Keime, die sich auf der Klo- menge in den Produkten reduzier- hemmend und schützt die Mittlerweile gibt es Euro.
brille tummeln, auf der Compu- te, wurden die Menschen immer Schleimhaut mehrere Anbieter, bei Mit dem Test-Kit
ter-Tastatur und sogar auf dem Wissen- dicker. Außer auf Kreta. Die grie- denen ich mein Mikro- nimmt man eine Stuhl-
Küchenschwamm. schafts- chischen Inselbewohner zählten zu biom testen lassen probe, schickt sie ins
autor Bas den gesündesten und langlebigs- kann. Zum Beispiel das Labor. Das Ergebnis
Kast (45) ten Menschen, obwohl sie weltweit
VO N SA N D R A B A SA N britische Start-up Atlas sieht man in einer App
entlarvt am meisten Fett zu sich nahmen.
in seinem Als in den 1990ern Zucker als Biomed. „Wir analysie- oder wenn man sich mit
Das stimmt. Doch Bakterien le- Bestseller größter Dickmacher identifziert ren die Zusammenset- seinen persönlichen
ben auch auf und in unserem Kör- „Der Ernäh- wurde, grifen gesundheitsbe- zung der Darmbakterien Daten bei Atlas Biomed
einloggt. Medivere
und leiten daraus Tipps
per. Billionen von Mikroorganis- rungs- wusste Verbraucher verstärkt zu für die Ernährung ab“, (Mainz) bietet einen
kompass“
men, die in der Mehrzahl gut für Ernährungs- zuckerfreien Alternativen, vor al- Escherichia coli (kurz sagt Gründer Sergey Mikrobiom-Test für rund
uns sind – vor allem die vielen Bak- mythen lem zu Süßstofen. Ein Abnehm- E. coli) gehört zur Familie
terien in unserem Verdauungstrakt. Efekt war jedoch höchstens beim der Enterobakterien. Sie Musienko. In London 120 Euro an, Enteralis
Sie machen anderthalb Kilo- Geld im Portemonnaie zu spüren, produzieren Vitamine, gibt es den Test schon (Martinsried) nimmt
gramm unseres Körpergewichts der Bauchumfang der Menschen insbesondere in Bio-Supermärkten zu 300 Euro. fo
aus und sind mehr als nur feißi- nahm weiter zu. Mit Ausnahme der Vitamin K. Die meisten
ge Helferlein beim Zersetzen der Kubaner. Die aßen zwar doppelt Angehörigen dieser
Nahrung. Die Gemeinschaft der so viel Zucker wie die Amerika- Spezies sind nicht
Darmbakterien, Mikrobiom ge- ner, waren aber trotzdem dünner krankheitsauslösend.
Es gibt jedoch auch
nannt, bestimmt darüber, wie ge- und gesünder. zahlreiche pathogene Das Vollkornbrot ist
sund wir sind – und wie dick. „Je In Deutschland sind aktuell 76 Stämme, deshalb
vielfältiger und ausgewogener die Prozent der Männer, 60 Prozent der zählt E. coli zu den ein Erbe der Nazis
Bakteriengemeinschaft in unserem Dr. Andreas Frauen und sieben Prozent der Kin- häufgsten
Darm ist, desto gesünder und nor- Schwiertz der nach den Maßstäben der Welt- Verursachern
malgewichtiger sind wir“, sagt Dr. (49) ist gesundheitsorganisation (WHO) menschlicher Adolf
Andres Schwiertz vom Institut für Moleku- übergewichtig oder gar fettleibig. Infektions- Hitler (l.)
Mikroökologie in Herborn. „Wer larbiologe. Die meisten von ihnen bekommen krankheiten und ein
abnehmen will, muss nicht mit je- Er forscht irgendwann schwere gesundheit- Plakat aus
dem Bissen Kalorien zählen. Wich- und lehrt liche Probleme: Diabetes, Krebs, dem Jahr
tiger wäre es, Lebensmittel zu es- als Privat- Herzerkrankungen. „Restriktive 1939
sen, die die richtigen Darmbakte- dozent am Diäten, die nur auf wenigen Zu-
rien im Körper unterstützen.“ Institut für taten beruhen, verschlimmern
Unser Darm erfährt in jüngster Mikroökolo- den Zustand nur“, warnt Best-
Zeit große Aufmerksamkeit. Erst- gie in Her- seller-Autor Bas Kast („Der Er-
born zum
mals entdeckten Forscher im Jahr Mikrobiom nährungskompass“). „Denn das
2005 die enorme Bedeutung der Mikrobiom büßt weiter an Viel-
Darmbakterien im Mäusekot. Sie falt ein.“ Das erklärt vielleicht,
erkannten, dass sich der Stuhl di- weshalb die meisten Diäten kei- Wer Vollkornbrot isst, stand wurde es bis zum ILLUSTRATION: KEEPS MINICENÁRIOS, FOTO: DULLA FOTOS: GETTY IMAGES/ISTOCKPHOTO, DPA/P.A./BSIP, IMAGO/SCIENCE PHOTO LIBRARY, AP, MAURITIU
cker Mäuse bakteriell anders zu- nen langfristigen Erfolg bringen. lebt gesünder. Und län- 19. Jahrhundert immer
sammensetzt als der ihrer dünnen Immerhin haben 82 Prozent der ger. Denn im ganzen seltener verzehrt. Bis es
Artgenossen. Als sie das Mikrobi- Deutschen in den vergangenen Korn stecken viele Vita- die Nationalsozialisten
om der Pummelmäuse auf die dün- zwei Jahren eine Diät gemacht. mine, Mineralstoffe und zurück auf den Teller
nen Exemplare übertrugen, nah- „Übergewicht liegt nicht allein Ballaststoffe. Dadurch holten.
men diese ebenfalls zu. Mittler- an mangelnder Bewegung, an feh- verdauen wir die Nah- Gemäß ihrer Ideolo-
weile führen Bücher zum Thema lender Willenskraft oder den Ge- rung langsamer, der gie sollten die Speisen
Darm regelmäßig die Bestsellerlis- nen“, sagt Bas Kast. „Die Ernährung Blutzuckerspiegel steigt rein und natürlich sein,
ten an. Und die Regale der Apothe- nicht so schnell, der ohne künstliche Konser-
ken sind mit Produkten zur Darm- BITTE BLÄTTERN SIE UM Dickdarm wird gestärkt vierungsstoffe und
und wir sind länger satt. Aromen. Mit dem Voll-
So weit, so bekannt. kornbrot wollten die
Essen hält Leib und Weniger vertraut Nazis, genau wie mit
Seele zusammen – dürfte den meisten dem Eintopf-Sonntag,
und unseren Darm.
Er ist das am dichtes- Menschen die politische die sogenannte „Fettlü-
ten besiedelte Geschichte des Voll- cke“ schließen: Denn ab
mikrobielle Öko- kornbrotes sein: Seinen 1936 gelang es der
system unseres Bifdobacterium baut guten Ruf verdankt das Regierung unter Adolf
Planeten Zucker durch Milchsäure- Vollkornbrot den Natio- Hitler nicht mehr, den
gärung ab. Dabei produ- nalsozialisten. Erst ihre Nahrungsmittelbedarf
ziert es Milch- Propaganda machte es der Nation zu decken.
und Essigsäure und säuert der deutschen Bevölke- Rindfeisch, Butter &
so die Umgebung des Ver- rung wieder schmack- Co. sollten deshalb nur
dauungstraktes an. haft. Bis zur Machter- noch selten verzehrt
Gefährliche Krankheits-
Lactobacillus gehören greifung von Adolf Hit- werden. Um unabhän-
keime können sich bei
zu den Firmicutes- solch niedrigen pH-Wer- ler 1933 war das Voll- gig von ausländischen
Bakterien. Sie bauen die ten nicht vermehren kornbrot außerhalb der Rohstoffmporten zu
Lactose in Milch und Reformbewegung werden und den einhei-
anderen Zuckern zu weder beliebt noch mischen Roggen zu
Milchsäure ab. besonders bekannt. Im stärken, wurde 1939
Das sorgt dafür, Bacteroides gehören zu den Bacteroidetes. Enterococcus gehört zu den Firmicutes Mittelalter war es das eigens ein „Reichsvoll-
dass sich die Lebens- Sie bauen Kohlenhydrate durch Gärung ab und verhindert Darminfektionen. Es
bedingungen für und spalten selbst große Proteinmoleküle, wird daher auch in probiotischen Brot der Armen, doch kornbrotausschuss“
„unerwünschte Bak- Mineralstoffe und Spurenelemente auf. Ohne Lebensmitteln zur Förderung der Darm- mit steigendem Wohl- gegründet.
terien“ verschlechtern Bacteroide könnten wir nicht überleben fora des Verdauungssystems eingesetzt
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