Page 122 - วารสารวิชาการมหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต ปีที่ 13 ฉบับที่ 1
P. 122
วารสารวิชาการมหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต 117
ภาพ 1 : อิ่วจาโก้ย ใช้กรรมวิธีปรุงด้วยการทอด
ภาพ 2 : ปาท่องโก๋ ใช้กรรมวิธีปรุงด้วยการนึ่ง
ต่อมาทางร้านเห็นว่าขนมทั้งสองชนิดที่ได้มาวางขายบริเวณทางเข้าร้านโกปี๊
ได้รับความนิยม จึงน าขนมเหล่านั้นเข้ามาวางขาย รวมถึงขนมท้องถิ่นและอาหารต่างๆ
ดังที่ได้กล่าวมาในข้างต้น สิ่งเหล่านี้นอกจากเป็นการขยายโอกาสทางการค้าของธุรกิจ
แล้ว ยังเป็นการต่อสู้กับระบบเศรษฐกิจเพื่อให้การค้าของตนสามารถอยู่รอดเพื่อเลี้ยงชีพ
ได้ อีกทั้งเมื่อวัฒนธรรมการรับประทานโกปี๊ของคนเมืองตรังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น
เรื่อยๆ เป็นผลให้ธุรกิจร้านโกปี๊ได้เพิ่มจ านวนขึ้นอย่างต่อเนื่อง จากร้านโกปี๊ไม่กี่ร้านใน
ตัวเมืองตรัง ปัจจุบันเพิ่มจ านวนขึ้นนับไม่ถ้วน (ผล จินดาพล, สัมภาษณ์ 14 มิถุนายน
2558) ปัจจุบันแม้จะกล่าวได้ไม่เต็มปากว่ามีเพียงชาวไทยเชื้อสายจีนเท่านั้นที่ได้ท าการ
เปิดกิจการร้านโกปี๊ เนื่องจากคนในตัวเมืองตรังปัจจุบันแม้อาจจะไม่ได้สืบสานประเพณี
ดั้งเดิมของชาวจีน แต่ส่วนใหญ่ก็จะมีสายเลือดจีนไหลเวียนอยู่ในตัวอย่างน้อยส่วนหนึ่ง
การผสมผสานของชาติพันธ์ในท้องถิ่นของคนเมืองตรัง อาจเป็นปัจจัยที่ส่งเสริมให้
วัฒนธรรมการรับประทานโกปี๊ของคนเมืองตรังได้รับความนิยมอย่างมากก็เป็นได้
ปีที่ 13 ฉบับที่ 1 มกราคม – มิถุนายน 2560
