Page 12 - 2 EL MÉTODO ÚNICO
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La palabra “diferenciar” me ha acompañado
durante mis 20 años de trabajo en el banco,
así durante 1 año como Agente de Seguros
Mapfre y también me ha acompañado durante
más de 3 años trabajando como RP en varios
restaurantes aquí en Tenerife, “diferenciar”
es una palabra “mágica” hoy más que ayer,
tienes que aprenderla muy bien y pensarla
diariamente, me refiero a tus clientes.
Hoy, con la variedad de clientes, no puedes
pensar de vender solo a gente omnívora
y no hacer platos por ej. para los vegetaria-
nos o “sin gluten” que es lo que muchas per-
sonas hoy ya están pidiendo, también comida
para llevar será otra modalidad para vender
más, entonces lo que te sugiero es, hacer 2
menú, el que ya tienes con un par de platos
más para vegetarianos y uno pequeño sin
gluten, esta es una diferente forma para au-
mentar el flujo de la caja y funciona al 100%
porque ya lo he comprobado.
