Page 7 - 2 EL MÉTODO ÚNICO
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Hay varias técnicas de venta en el comercio, las que
pueden dejarte pronto un buen resultado garantizado
en la restauración son tres:
1) Actualizar tu menú para vender, que no te lo haga
un diseñador o un gráfico publicitario o una empren-
ta cualquiera, sino un especializado en copywriter y
que te haga un “Menu Engineering” porque tu carta
es la que trabaja 365 dias para ti y es la cosa más
importante para “vender” bien tu platos.
2) Recomendar al cliente los platos donde tiene el
mayor margen de beneficio económico siempre
acompañado de un buen vino, antes de la carta
pueden pedir al cliente si le gustería un aperitivo an-
tes de cenar, muy probablemente, 3 o 4 clientes so-
bre diez seguirán tu propuesta.
3) No esperar que tu cliente te pide la cuenta, el mo-
mento es todo en esta técnica, mira la mesa y cuando
el cliente ha terminado de comer, espera un par de
minutos y después, sin preguntar nada, tráeles la
carta de los postres posiblemente con las fotos exal-
tando la autenticidad y el hecho de que son postres
caseros, unico en Tenerife porque no tienen mucha
grasa, son ligeros ect. ect. Podrás estar seguro de
que venderás más postres que nunca.
Con este simple “modus operandi” es seguro que sube
el flujo de la caja pero solo con esto estarás muy lejos
de tener tu restaurante exitoso.
