Page 4 - 2 EL MÉTODO ÚNICO
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El esfuerzo que tienes que hacer, además más
grande si eres un empresario con dos o tres o
más restaurantes y no un “simple”cocinero en tu
restaurante, es de sacar el tiempo necesario para
poner en marcha todas la 5+1 medidas que no es
una cosa sencilia, la dificultad viene después
porque tienes que monitorar como van, no tienes
que mirar solo el flujo de la caja si sube o si baja
sino el porque estas subiendo, como está su-
biendo y cuando sube, una vez que hayas identi-
ficado a los empleados y la empresa de marke-
ting en los que depositar tu confianza tienes que
medir los resultados de cada acción adoptada.
De la empresa de Marketing-Food hay que com-
prar y beneficiar de “resultados tangibles y con-
cretos”, no humo. Como mediarlas ya es otro
capítulo.
«Mi mayor motivación es la emoción del fracaso»
Ferrán Adriá
