Page 10 - E-LKPD KOLOID BERBASIS STM

A. Alat dan Bahan

Alat Bahan

Wajan Kelapa 2 buah
Beberapa wadah (ukuran disesuai dengan banyak bahan Air secukupnya
yang diolah)
Pemanas kompor
Plastik bening dan tali rafia

Spatula/sendok
Parutan kelapa
Saringan dan corong Sumber: pngimg.com/glass-of-milk
Kain perca/ kasa

Gelas

B. Prosedur Kerja

Sebelum memasuki teknik pembuatan, 2 buah kelapa yang sudah dipisahkan dari daging
buah di parut dan ditambahkan 1,55 liter santan diolah menggunakan teknik pemanasan
dan sebanyak 190 ml santan diolah dengan menggunakan teknik fermentasi

1. Teknik Pemanasan

a) Siapkan santan.

b) Panaskan santan dalam wajan sekitar 15-20 menit sampai terbentuk dua lapisan

c) Setelah itu, pisahkan lapisan atas santan (kanil) dengan lapisan air yang berada
dibawahnya menggunakan gelas

d) Panaskan kanil yang telah dipisahkan dari lapisan bawa (air) sambil diaduk-aduk, sam-
pai terdappat dua zat yang terpisah (emulsi dan minyak)

e) Setelah muncul dua zat yang terpisah, dinginkan kedua zat tersebut sampai benar-benar
tersisa dan membentuk dua lapisan

f) Selanjutnya, pisahkan kedua zat tersebut menggunakan saringan yang dialasi kain
supaya minyak yang dihasilkan lebih tersaring dari emulsinya

2