Page 10 - Azeites do Brasil

ESPECIAL | AZEITE | RECEITA S

fotos/manoela zatti

Pesto de salsa

Ingredientes
1 maço de salsa fresca
Azeite de oliva o quanto baste
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar
Lave a salsa, separando as folhas. Seque e re-
serve. Utilizando um pilão ou um processador
pequeno, coloque as folhas de salsa, o sal, a
pimenta e um pouco de azeite. Processe e vá
acrescentando o azeite até formar um molho
denso. Sirva sobre filé de anchova, salmão ou
pescada branca grelhados.
Porção para 8 pessoas

Carpaccio

de bresaola

Ingredientes
200g de bresaola fatiada fina.
brotos de rúcula ou beterraba
azeite de oliva extravirgem
pimenta a gosto
fatia de pão de fermentação natural.

Modo de preparo
Dispor a bresaola num prato raso.
Salpicar com pimenta. Cobrir com brotos de rúcula
ou beterraba. Condimentar com azeite de oliva ex-
travirgem. Servir com fatias de pão de fermentação
natural. Este prato é uma ótima entrada para almoço
ou jantar.
Porção para 8 pessoas

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