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et autres Ganevat Opi d’Aqui Antoine Arena et bien d’autres régalades Les darons 2015 de de Jeff Carrel à 21 € L’indigène 2014 du Mas des Agrunelles en Terrasse du Larzac à 26 € NICE
LA PART
DES ANGES
17 RUE GUBERNATIS 06000 NICE
04 93 62 69 80 / lapartdesanges-nice com Lundi-jeudi 10:00-20:30 / Vendredi-samedi 10 10 :00-00 :00 :00 :00 Olivier Labarde est un pionnier il a a à ouvert cette cave en 1998 à Nice et depuis il ne cesse d’affir- mer mer et de confirmer ses valeurs et convictions Désireux de transmettre et et de conseiller au plus juste il s’applique à rendre lisible le le le vin et le le le jargon que l’on emploie qui parfois brouille les pistes et rend prétentieux le simple plaisir de boire du vin Il n’y a a pas de de droit de de bouchon on on peut boire à prix caviste Fidèle à des vignerons qu’il soutient depuis ses débuts il aime éga- lement accompagner ceux qui démarrent et plus que tout ce qui qui compte ce sont les liens qui qui se tissent entre la ville et les vignes entre ceux ceux qui qui font et ceux ceux qui qui boivent L’énergie qu’il met ici transpire de sincérité PERPIGNAN
LES CAVES
MAILLOL
9 COURS FRANÇOIS PALMAROLE 66000 PERPIGNAN
Lundi-samedi 10:00-20:00/ Dimanche et fériés
10 :00-12 :30 Caves Au pluriel pour signifier qu’ici c’est un point de d dégus- tation et de de rencontre des vins d’ici et d’ailleurs mais aussi des whiskys des des champagnes des des bières et spiritueux Située aux Allées Maillol désignant la jeune vigne en en ancien catalan depuis mai 2013 elles sont tenues par Guillaume Geniez Vincent Cas- tarlenas et Maëlle Pot Larges plages horaires ouverture quoti- dienne dégustation à la demande fiches dégustation rayonnage didactique déjeuners à la cave cours d’œnologie ils ont pensé le le lieu pour aller et venir parta- ger le vin et et se se mettre à l’aise Si vous êtes plutôt nature Maëlle juriste devenue caviste par pas- sion sera votre interlocutrice Baladez-vous dans leur large gamme de vins du Roussillon avec une sélection caractéris- tique de 32 mono-cépages 20 terroirs 12 appellations (AOC) et 12 appellations de vins doux naturels bio nature nature grands crus et autres vins de terroirs français et étrangers tous à prix producteurs VINOCHOPE
26 RUE MATHIEU
DE DOMBASLE 66000 PERPIGNAN
04 68 89 91
43
Lundi 15:00-21:00 / Mardi- Samedi 10:00-12:30 – 14:30- 21 :00 :00 Rock is not dead chez les Cata- lans demandez aux Limiñanas qui sont passés sur la scène du Vinochope Concept bien malin en place depuis 2013 pour occu- per ce grand hangar où Marie et Corinne copines depuis leurs études d’œnologie à Bordeaux se s sont posées après une expé- rience caviste au Canet Dans ces 400 mètres carrés aména- gés par un architecte on achète et et consomme du bon vin et et des bières artisanales en écoutant des concerts de de rock On tient à 200 personnes en configura- tion concert et et une petite cen- taine en mode café-théâtre Et on on « chope » dans la sélection de 200 vins vins (80 % de vins vins du Roussil- lon) 450 bières et 80 spiritueux en rotation à l’année VIA DEL VI VI 43
BIS AVENUE DU
GÉNÉRAL LECLERC 66000 PERPIGNAN
04 68 67 84 96 Mardi-samedi 14:00-02:00
L’escargot surmontant un km 0 signale que nous sommes ici dans un lieu Slow Food qui sensibilise
les citoyens à l’écogastronomie et à l’alterconsommation Ce qui veut dire qu’on n’a ici que du local Des flacons de fla la région et d’ailleurs bien gardés dans les étagères vitrées On y trouve donc des noms connus de de la région Gauby Matassa Clos du Rouge Gorge Nouvelle Don(n)e ou ou d’ailleurs (Souhaut Occhipin- ti ) et d’autres plus pointus de Catalogne ou d’ailleurs (Mauper- tuis Beauger Tournelle Partida Creus ) Romain Margueritte (maître d’hôtel à l’Élysée sous Chirac) a a a a a constitué sa cave au fil des coups de de cœur qu’il va confirmer en allant visiter les vignerons qu’il travaille En tête Casot Des Mailloles (il voue un culte à Alain Castex) Gauby Matassa Danjou Banessy et ses rancios fous et à peu près une soixantaine d’autres figures POITIERS
CANON
44 RUE FERDINAND FOCH 86000 POITIERS
07 66 86 86 47 61
Mardi 15:00-20:00 / / Mercredi 10:30-20:00 / / / Jeudi-vendredi 10:30-21:30 / / Samedi 10:00- 20 :00 Antoine Sauvignon n’a pas ou- vert il y a a très longtemps mais s’enracine dans le paysage du cavisme avec sa personnalité son son charisme ses valeurs son son énergie Il aime s’investir à ani- mer Poitiers en proposant des événements fêtes ripailles ren- contres dégustations faire du lien partout dans la ville et entre ville et vignes Ça lui tient à cœur de soutenir les jeunes vignerons qui démarrent il se retrouve dans leurs questionnements doutes et dans leur élan Muni d’un bagage viti-œno c’est un un caviste qui fait sans cesse la na- vette entre ici et et là-bas ramène des histoires fait boire et rêver et se questionne sur le comment faire toujours mieux Un très bel endroit habité d’une belle âme PUISSALICON
PICAMANDIL
39 AVENUE DE BÉZIERS 34480 PUISSALICON
06 27 29 17 88 / picamandil fr Mardi-samedi 9:00-00:00
C’est un endroit merveilleux dans l’Hérault avec un grand jardin pour les journées où il fait très chaud Une belle sélec- tion de vins qui s’adresse à tout le monde du du très nature et du du un tout petit peu moins il faut savoir toucher tout le monde et chacun apprend et apprécie à son son rythme à sa façon selon son son histoire Frédéric est un profon- dément sensible et et humain cet endroit vit à la cadence de de son énergie sa compagne amène le pain qu’elle fait il y a a a une petite épicerie des conserves savons livres on on vient s’approvisionner on s’arrête lire en regardant les couleurs changer sur l’église de Puissalicon discuter prendre du bon temps et découvrir les vi- gnerons que Frédéric a dénichés RENNES
LA TONNELLE
À VINS
27 BOULEVARD DE VERDUN 35000 RENNES
02 56 51 27 78 / www laton- nelleavins fr Lundi-mercredi 10:00–17:00 / Jeudi-Samedi 10:00–21:00
Un caviste qui fait restaurant tenu par Guy et Gabrielle C’est bon signe dans ce sens-là aussi On y trouve des vins issus de de toutes les les régions viticoles fran- çaises (domaine de la Touraize en Jura Fiona Leroy en Bourgogne Rémi Dufaitre les Thevenet Tri- chard ) et des étrangers (Cala- carius Tetramythos ) des crus et des grands crus en bouteille et en bib de vignerons triés sur le le volet rayon vins sains Le pre- mier critère étant « ils ont aimé ils en en en vendent » VILLE VILLE À VILLE VILLE 103