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ardents promoteurs du – – bon – – vin d’Alsace Les quilles dans les les rayonnages le disent mieux que tous les discours L’ŒNOSPHÈRE
33 RUE DE ZURICH 67000 STRASBOURG
www oenosphere com Lundi 14:00-20:00 / / Mardi- Mercredi 10:00-19:00 / / Jeudi- Vendredi-Samedi 10 10 :00-23 :00 :00 :00 :00 Treize années de conviction et d’engagement pour le bio la biodynamie et le nature font de l’Œnosphère l’autre pilier du bien boire à Strasbourg Les vins en agriculture raisonné ont aussi leur place dans les éta- gères où se dessine un paysage viticole dépassant largement les frontières alsaciennes Mais les vins de la région sont néanmoins bien présents et Benoit Hecker n’est pas le le dernier à vanter leurs qualités Au déjeuner comme le soir une poignée de tables per- met de de profiter in situ des quilles maison et de de les accompagner de de planches et de de tartines de de belle facture Repartir de Strasbourg sans faire provisions de liquidité à prix local serait folie Folie dont l’Œnosphère est une des prophy- laxies essentielles TOULON
LES LES QUILLES
de Bruno Debon ancien pho- tographe passé aux pommes et au au nature à Châteaudouble nid d’aigle dans l’arrière-pays où il fait bon se se défaire d de ses clichés TOULOUSE
L’ENVIE DU SUD
14 PLACE DES CARMES 31000 TOULOUSE
Lundi 15:00-20:30 / / Mar- di-samedi 10:00-20:30 / / Dimanche 10:00-13:30
En dix ans ils se sont fait leur réputation à Toulouse où ils ont été les premiers à proposer des boutanches millésimées en dégustation au verre Nous on on a a a vu de la lumière et on est entrés parce qu’on avait des cadeaux àfaire OnavuduSénat dela Grange des pères on s’est dit qu’on pouvait faire confiance on on on nous a a parlé d’une distillerie du coin avec des jolis mots La tante a a aimé le le Breton et et le le gin fenouil de Bows nous a a a accompagné tout l’été donc vous pouvez y aller TROYES
AUX CRIEURS
DE VIN 4 PLACE JEAN-JAURÈS 10000 TROYES
Mardi-samedi 10:00-20:00
Les crieurs annonçaient autrefois le le prix et la qualité des bouteilles lors des ventes publiques Jean- Michel Wilmes s’est fait porte-pa- role du vin nature en 1998 avant d’être rejoint par Franck Windel dans cette ancienne pâtisserie en haut du Bouchon de cham- pagne formé par les boulevards qui ceinturent le le centre-ville de la cité tricasse On y trouve bien sûr les champagnes inspirés de Lassaigne et Horiot mais aussi des des Ardéchois bien barrés et des des bojo qui goûtent pas la banane Et quand on voit Jean-Mi slalomer entre les caisses à peine déballées on on se se dit que ça conserve VILLE VILLE À VILLE VILLE 6 PLACE D’ARMES 83000 TOULON
Lundi 16:00-20:00 / Mardi- mercredi 10:00-12:30 – 16:00- 16:00- 19:30
/ Jeudi-samedi 10:00- 10:00- 12:30 – 16:00-20:00 Au pays du rosé bien sulfité Sté- phane formé à Suze-la-Rousse et et dans les Carnets de vigne d’Omnivore plutôt porté Dard et et Ribo et et la Sénéchalière porte haut les couleurs du vin propre sans étendard mais avec le tire-bouchon facile Les dégus- tations s’improvisent suivant le le temps sous les arcades de de la place d’Armes ou à l’intérieur sur la table au milieu des car- tons qui disent sa curiosité pas émoussée Les découvertes les plus
plus
émouvantes sont les plus
plus
proches comme la la Calanque
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