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évidemment pas le nom du ca- viste qui comblera ton besoin de boire des valeurs sûres comme un un Pfifferling un un Partida Creus (à force d’en voir partout dans tous les restaus) ou ou un Fred Cos- sard Prévoir de 14 à 400 euros en explorant ses trois centaines de références Et en en partant on dit merci à Emmanuel LA MAISON DES MILLÉSIMES
137 BOULEVARD ST GERMAIN 75006
01 01 40 46 80 01 01 / maisondesmillesimes fr 7/7j 10:00-21:30
Thomas Noël affiche plus de 600 références dans ses 20 mètres carrés La germanopratine Mai- son des Millésimes propose et c’est bienvenu pour tous ceux qui n’ont aucune patience avec la la garde une large sélection de de vins de de Bordeaux (80 %) prêts à boire et de (très) vieux (1937 !) millésimes des vins de de Bour- gogne du du Rhône du du Languedoc du Champagne au rapport prix plaisir intéressant (même s’il est possible de de lui laisser deux milliers d’euros pour un Pétrus 2014) Des « Bordeaux à matu- rité » (Las Cases 1985 Poyferré 1982 ) à prix juste des grosses cylindrées (Ausone Cheval Blanc Angélus Haut Brion Lafite Mou- ton Latour Margaux Yquem) mais aussi des « Ailleurs que Bor- deaux » dont des allocs rares de de de type Alexandre Bain PARIS 9 RAP
61 RUE DU FAUBOURG MONTMARTRE 75009 rapparis fr Mardi-vendredi 14:00-20:00 / Samedi 11:00-20:00
Alessandra Pierini a a a dédié un espace aux vins qu’elle travaille pour la plupart en direct avec les vignerons À 30
mètres de sa ma- gnifique épicerie aux mille mer- veilles de la Botte Elle y propose des vins italiens nature bio ou biodynamiques avec des cuvées spéciales souvent en en exclusivité Le reflet du terroir est un critère pour ses sélections Emanuele aide à bien choisir parmi les 550 références (Arianna Occhipinti du barolo de Mauro Molino ) ce qui convient à votre bourse et vos envies de 10 à 450 euros L’endroit idéal pour aller se faire une culture de vin italien le vrai PARIS 10 LA CURIEUSE COMPAGNIE
Réjouissant nouveau bar à vins naturels que cette Curieuse Com- pagnie découverte au hasard du vernissage des Chassez le natu- rel de Pauline Dupin De joyeux drilles que ce duo dépotant – ils étaient du genre à organiser une soirée «Vin du du mois» le 20 du du mois dans une autre vie – Arturo (photographe) et Timo (ex-Lavi- nia) qui comme Pauline ont fait un beau voyage (trois mois à va- drouiller sur les routes à raisin de France en van) avant de se se poser quartier Bonne Nouvelle dans ce Xe qui bouge bien Le duo vaut à lui seul le déplacement quand l’enthousiasme et l’excitation que génère naturellement l’endroit et sa clientèle plutôt trentenaire fêtarde est palpable On sirote sur le trottoir des vins bons pour le le corps et le le cœur piochés dans la superbe étagère murale tout en en enfilade à l’intérieur de de cet endroit clair coloré lumineux et toujours ambiancé d’éclats de rire Vivant quoi Au mur donc 150 propositions à prix corrects La Closerie des Moussis Nada du « vandale » Raphaël Baissas Alexandre Bain Et aussi des bières des des spiritueux des des livres de la petite épicerie LES CAVES
SAINT-MARTIN
Tout le monde aime Antoine Gueguen Parce que depuis qu’il a a a a ouvert les Caves il y a a a a dix ans on on sait qu’on y trouvera toujours son compte soit en buvant un verre avec lui soit en participant à une dégustation d de vins ou spi- ritueux avec leurs auteurs soit en choisissant une bouteille sur ses bons conseils Ça commence à 4 euros et c’est farouchement convivial LE PETIT NICOLI
23 RUE DU CHÂTEAU D’EAU 75010
06
42 23 40 74 Mardi-samedi 18:00-00:00
Si vous cherchez autre chose que du nature dans les rayonnages liquides de de Stéphane Nicoli lais- sez tomber y a a a que ça dans cette cave à à manger dédiée à à la vente et à la la dégustation sur place d de vins nature Avec des assiettes composées de produits finement sélectionnés comme ceux à la vente Jean-Baptiste Sénat Do- maine de la Garrelière Mylène Bru Alexandre Bain Chouette Au verre c’est entre 6
et 9 euros droit de de bouchon de de 8 euros et 15 pour les magnums PARIS 11 SEPTIME LA CAVE privilégier « une viticulture res- pectueuse de l’environnement au au plus près du terroir » aussi fascinante qu’éclectique Pêle- mêle : Ganevat Pfifferling Houil- lon Balagny Lapalu Dutraive Senat Geschikt Souhaut Ame- righi Au tableau des verres à déguster sous-titrés Lassaigne Derain Occhipinti Courault et le domaine de la Pinte Ça change Droit de bouchon 7 euros GUIDE DES CAVISTES 2020
195 RUE DU FAUBOURG SAINT-MARTIN
75010
01 40 05 92 10 10 Mardi-Vendredi 10 10 10 :00-13 :00 :00 :00 :00 :00 16:00-21:00 / / Samedi 10:00- 10:00- – 21:00 21:00 / / Dimanche 10:00-13:00
CRUS ET DÉCOUVERTES
32 RUE DE L’ÉCHIQUIER 75010
01 43 71 56 79 Lundi 16:00-20:00 / Lundi-jeudi 18:00-23:45 / / Vendredi de de 18:00-02:00 / / Samedi de de 15:00-02:00
Mardi-Vendredi 10 :30-13 :00 :00 :00 :00 :00 16:00-20:00 / 7 7 7 7 RUE PAUL BERT 75011
– Serial dégustateur infatigable des salons et autres évènements à découvertes du vin Mikaël Le- masle raconte le le vin à quiconque veut bien prêter une oreille at- tentive à ses histoires Il connaît vins et vignerons sur le bout des doigts regorge d’anecdotes à pro- pos du terroir de de la cuvée des vignes Il est aussi d’excellent conseil lorsqu’il s’agit de piocher dans la collection de 400 quilles dans laquelle il est aisé de ne pas se retrouver l’aide est bienvenue En le suivant nous optons ce jour-là pour un Opi d’Aqui tenant toutes ses ses promesses LA CAVE DU DARON
140 AVENUE PARMENTIER 75011
01 01 48 06
26 81 / cavedudaron com Lundi 17:00-22:00 / / Mar- di-Samedi 11:00-22:00 / / Dimanche 11:00-14:00 Il est bien derrière son comptoir notre Fred Malpart Ses grands segments sont ravis de vivre le vin et sa seconde passion manger dans cet endroit où il a a a atterri en 2018 après Vignes à le voir préparer ses planches de vic- tuailles au au beau milieu de sa cave bien garnie et tout le monde est content De discuter avec lui de tout tout et surtout de vin quel qu’il soit nature ou pas de grignoter ses fromages et charcuteries déli-
Samedi 10:30-20:00
3 3 RUE BASFROI 75011
01 01 43 67 14 87 / septime-lacave fr Tlj 16:00-23:00
À l’origine Bertrand Grebaut cherchait un local pour stocker les vins de l’étoilé Septime et puis c’est devenu une cave-bar à vin vin dont la sélection de vins fait envie rêver et donne soif (et faim au final) Ils annoncent
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