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cates de fureter dans ses compar- timents et caisse à l’affût de celle à emporter au dîner qui suit car c’est le comptoir idéal pour pré- dîner Au menu deux centaines de d références toutes validées par lui On ne peut que recommander de suivre à l’aveugle un éminent membre des jurys de de d dégustation d’Omnivore GOGUETTE
Bistrotier caviste cuviste amou- reux singulier du vin nature Guillaume Dupré sait tenir une maison – l’une des plus jolies du groupe Vertigo (Jaja Glou Bonvivant Grand Cœur Cocotte Lyon) – où partir en goguette est une démarche naturelle On y croise souvent du du vigneron et du du chasseur de vin jubilatoire ça se se poursuit au resto et ça se termine fatalement au au bar au au fond vers le tamisé et la cave vitrée qui ren- ferme deux bonnes centaines de de pépites vieux millésimes cuvées inédites vins nature du monde entier avec une prédilection assumée pour l’Espagne On n’énumère pas mais y a a a tout Ce qu’il faut en en tous cas en en vins libres et propres (même pour les prix) que l’on peut emporter L’autre particularité de Goguette en sus de son équipe aussi calée que joviale : du vin à la tireuse Économique écologique PARIS 12
AGROLOGY
Encore un lieu hybride qui sert le vin Épicerie fine caviste bar à vin et cave à à manger à à tropisme méditerranéen Nathalie italo- espagnole et Olivier franco-ita- lien ont ouvert leur très belle épicerie fine et ses grandes baies vitrées baignées de soleil en 2013 Leur passion sourcer et et mettre en avant le savoir-faire ancestral des terroirs de de Méditerranée Sourcing des produits d’épice- rie auprès de petits producteurs en France Italie Espagne Grèce Croatie Slovénie au Portugal Idem pour les les vins dans les les éta- gères : Henri Milan Terres Pro- mises La La Tour du Bon La La Monar- dière Chateau Bas Domaine de l’Elephant Torraccia Saparale Leccia COS Occhipinti Toro Albala Ligas Thymiopoulos Francuska Vinarjia LES CAVES
DE REUILLY
11 BOULEVARD DE REUILLY
75012
01 01 43 47 10 39 / lescavesdereuilly fr Lundi 17:00-23:00 / Mardi-Jeudi 11:00-14:00 – 17:00-23:00 / / / Vendredi 11:00- 11:00- 14:00 / / / 17:00-00:00 / / / Samedi 10:00-00:00
Six ans que cette petite cave toute de rouge parée enchante le XIIe Avec sa sélection toujours renou- velée en en montant en en gamme (pas de prix on précise mais en glou- gloutabilité) son line-up étran- ger de de compétition sa corsitude assumée – Arena Giudicelli Lec- cia cia Torracia etc – et et sa minus- cule terrasse où il fait bon siroter ce qu’on s’est dégoté à l’intérieur parmi les 500 références fusant de tous les coins Des étiquettes familières (De Moor Sextant Perraud Villemade ) ou moins dans la la large palette des vins de France au hasard et bonne gâche de la bière artisanale pas banale (Siren Craft Brew The Kernel Magic Rock Sainte- Cru) dont celle de la Dilettante brasserie que Pierre l’un des membres de d l’équipe a a démarré en Bretagne PARIS 14 LA CAVE DES PAPILLES
On revient sans cesse rue Da- guerre Déambuler dans l’inra- table magasin jaune ex-æquo avec la cave de Belleville en termes de références (1 500 !) à Paris Une collection que monte patiemment Gérard Katz (initié par l’Ange vin Robinot au siècle dernier) l’un des pionniers de de de la vague des cavistes nature à Pa- ris donc en France Un espace investi en 2001 rangé géographi- quement et peuplé de bouteilles peu répandues Restez à l’affut des réseaux sociaux de de la mai- son pour savoir à quel moment foncer récupérer des pièces d’allocs rares avant que tout ne disparaisse et ne pas rater les dégustations courues Parmi les derniers coups de de cœur relevés : les Binardes de de Jean-Mi- chel Stephan (75 €) parmi les nouveautés : les No Control 2018 le Tireur des des litres 2017 et des des magnums de Souhaut (55 70 €) et et Balme et et Carmarans Et le Spill 2017 du Catalan Ton Rim- bau notre vigneron de l’année à36€ MI-FUGUE MI-RAISIN
Ça vaut le coup de pousser jusqu’au bout de la ligne 13 Arrêt Edgar Quinet Ici chez les cavistes mélomanes on aime l’Alsace et le Jura mais à la revoyure on aime tout à condition que ce soit bien fait indépendant Ça vaut pour le choix de de Pierre et Serge des quilles et de la la musique classique qui berce ou rythme votre shop- ping parmi leurs 900 références pointues Les champagnes sont des raretés puisque nos deux bourlingueurs inlassables ne sé- lectionnent que des champagnes artisanaux dont Lassaigne et Leclapart tout de même PARIS 35 RUE DAGUERRE 75014
36-38 RUE DELAMBRE 75014
01 43 20 05 74 / lacavedespapilles com Lundi 15:30-20:30 / 01 01 43 20 12
06
/ mifuguemi- raisin com Lundi 16:00-20:30 / Mardi- jeudi 10:00-13:30 10:00-13:30 – 16:00- 16:00- 20:30 / / Vendredi 10:00-13:30 10:00-13:30 – – 16:00-21:00 / / / Sam 10:00-21:00 / / Dim 10:00-13:30 09 54 74 16 36 / goguette fr Tlj 12:00 – 14:30 / 19:00 – – 2:00 2:00 2:00 (19:00 – – 2:00 2:00 le week-end)
Mardi-vendredi 10 :00-13 :30
:30
:30
:30
:30
15:30-20:30 / – 108 RUE AMELOT 75011
Dimanche 10:00-13:30 01 58 51 05 49
Mardi 17:00-23:00 / Mercredi-Samedi 11 :00-23 :00-23 :00 :00 :00 :00 15 RUE DE PRAGUE 75012
Goguette 109