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Boucherie Natacha Bieber un un style et une exigence Au programme alcools de qualité
et préparations maison – des purées de fruits aux sirops en passant par les les infusions ou les les chips d’agrumes – ainsi qu’un travail sur
les ingrédients de saison La carte évolue au fil des nouvelles créations souvent très mises en scène Le Sazerac revisi- té servi dans un coffre lumineux recrachant de la fumée en est un parfait exemple Mais même sur
des compositions plus sages comme son Douanier à base de gin infusé à la rose de Saint-Ger- main de de jus de de pamplemousse et de crémant d’Alsace sa sa maîtrise des des équilibres et des des saveurs fait des merveilles CODE BAR 39 rue du Vieil-Hôpital 67000 Strasbourg
Petite rue étroite juste avant d’arriver sur
le parvis de la cathédrale dont la façade brune envahit le ciel Porte en en métal presque anonyme tout juste trahie par la la plaque dorée sur
le mur à côté Il suffirait d’un peu de brume
et on on se croirait à Londres ou à Hell’s Kitchen Mais nous sommes bien à Strasbourg
dans le speakeasy de référence premier du nom de la capitale alsacienne et incubateur de jeunes talents depuis près d’une décennie Décor façon cabinet de de curiosité et bande-son à l’ave- nant chez Code Bar on ne laisse planer aucun doute le cocktail est ici en droite ligne inspiré
par les tenants de la ligne Jerry Thomas et par les grands noms anglo-saxons La partition est jouée avec
élégance et on oublie vite le temps qui passe autant que celui qu’il fait perdu dans cette dimension non euclidienne qui semble relier entre eux tous les bars à cocktails du monde
au sein d’un espace toujours courbe C C CAVES & CO AU FIL
DU VIN LIBRE
26 quai des Bateliers
67000 Strasbourg
aufilduvinlibre-strasbourg com Les affiches de Jeff Coutelou offrant un point retraite pour un litre de vin acheté trônent en vitrine au-dessus du Manuel pour s’initier au vin naturel
de l’ami Antonin Iommi- Amunategui Pas de doute on est est arrivé Et on n’est pas près d’avoir envie de repartir La bou- tique de de Jean Walch est grande comme un timbre-poste mais ses murs couverts de de bouteilles de de rêve ouvrent des portes dimen- sionnelles qui la transforment en zone d’échange branchée sur
un courant alternatif salvateur Ni donneur de leçon ni ayatol- lah Jean raconte le vin avec
une intelligence et une empathie si douces qu’on voudrait prolonger cette conversation passionnante Pionnier résistant précurseur il met depuis dix ans son talent et son énergie au service d’une certaine idée d de la buvabilité et du plaisir Chemin faisant dans ses compagnonnages avec
les vignerons il a été l’un des plus ardents promoteurs du – – bon – – vin d’Alsace Les quilles dans les les rayonnages le disent mieux que tous les discours BRASSERIE BENDORF
114 rue Jean-Jaurès 67100 Strasbourg
brasserie-bendorf fr Il Il s’appelle Benjamin Patswa Il Il a a fondé en 2013 une brasserie à Neudorf (un quartier tout au sud de Strasbourg
largement ignoré des touristes autant que des fonctionnaires européens) Benjamin Neudorf Contraction Il l’a appelée Bendorf Sept ans plus tard ils sont désormais quatre à faire tourner ce qu’il faut bien reconnaître comme la meilleure brasserie craft de Strasbourg
et sans doute d’Al-
MINI-GUIDE STRASBOURG