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ARLES
LA CAVE DE TRINQUETAILLE
8 AV DE LA GARE MARITIME 13200 ARLES
Mar-Sam 09:00-12:30 – 15 :00-19 :30 Sur la la rive droite du Rhône la la doyenne du Buste et l’Oreille hydrate ses fidèles sur l’art du bon boire depuis le début du siècle Au répertoire autant de classiques parfois revisités que que de nouvelles têtes colorées Pé- pites vineuses trésors d’Anglore Pierres rousses ou ou Nuit d’ivresse les palettes proviennent de tous les les coins du pays et les les vins d’ailleurs complètent la divine sélection LE LE BUSTE
ET L’OREILLE
3 RUE DU PRÉSIDENT WILSON 13200 ARLES
Mar-Sam 10:00-21:00
Ancienne librairie Harmonia Mundi où les les nobles lettres du passé sont toujours d’actualité Pour l’histoire ne cherchez pas dejeudemots iln’yenapas! Simplement Le Buste rend hommage à ce Jules retrouvé dans le le Rhône et pour l’Oreille elle appartenait à Vincent Van Gogh Les Arlésiens en en ont fait leur repaire de de retour de de mar- ché et débouchent Le Super Modeste la musique pétille au gré du CO et les huîtres se rétractent sur les amphibolites du Pays nantais La signature est bio voire ++ les flûtes valsent au rythme du mistral on cite les Champagnes Fleury les cidres d’Eric Bordelet le le Haru rosé de de Milan à Saint-Rémy et dédicace le l second millésime de Ceci est un cépage de Ronald (ancien employé du Domaine Hauvette) AVIGNON
LES
LES
3 BOUTEILLES
rons Et à ceux qui poussent la porte d’ici s’amusant à leur faire mettre des mots sur leurs envies parce que « c’est pas un libre ser- vice » On peut quand même se balader à travers le territoire en attendant qu’il déboule et vous reparle de ce que vous avez pris des semaines avant Il y a a a a un petit coin « très sur le le fruit » sinon les Saint-Martin Hauvette Grange Tiphaine et Dumarcher sont dis- séminés un peu partout « parce qu’on n’est pas à Paris » et c’est bien ainsi LA DIVIGNE
57 RUE DE LA RÉPUBLIQUE 30400 VILLENEUVE- LEZ-AVIGNON Mardi-mercredi 11:00-17:00 / / Jeudi-vendredi 11:00-00:00 / / Samedi 17:00-00:00
Dans cette ancienne livrée car- dinalice retapée façon vieille échoppe les les alvéoles renferment tout ce qu’on aime ici (Anglore et et Ferme Saint-Martin en tête) et et ailleurs (Oriol Artigas en Espagne et Ligas en Grèce) Divines quilles sur lesquelles veille Marie-Char- lotte Antonini dénicheuse à bottes de caoutchouc et ongles vernis qui a définitivement bien fait de quitter Paris BANYULS
9 CAVES
56 AVENUE DU GÉNÉRAL
DE GAULLE 66650 BANYULS-SUR-MER 04 68 36 22 37 / 9caves com Mer-jeu 11:00-15:00 11:00-15:00 – 18:30- 23:00 / / Ven-sam 11:00-15:00 11:00-15:00 – – 18:30-23:45 / / Dim 10:00-15:00
C’est un endroit très attachant peut-être parce que c’est Banyuls et que que c’est magnifique peut-être parce que derrière cette grande cave et ce ce morceau de cuisine ouverte en plein milieu il il y a 9 caves de vignerons et c’est un peu comme si l’énergie circulait dans tout l’espace Au moment des vendanges ça sent le raisin partout des effluves de de fruits et de sucre qui se mêlent à la délicieuse cuisine d de Natasja Il y a a quelque chose de vibrant
ici un souffle spécial qui anime tous ceux qui viennent chercher bons conseils et jolis vins d’un peu partout et et bien sûr d’ici et et les bons vinaigres de La Guinelle PAYS BASQUE
CHERI BIBI
50 RUE D’ESPAGNE 64200 BIARRITZ
05 59 41 24 75
Tlj 12-14:00 / 18:00-23:00 (l’été uniquement le soir 18 :00-00 :00) Voilà cinq ans que Fanny et Fran- çois Lemarié ont ouvert leur repaire sur la côte basque Une très belle table – sans prétention mais c’est excellent On se se sent comme chez soi même si on boit et mange mieux là ! On peut venir les cheveux salés la peau sablée chercher du vin sélectionné avec souci François a a toujours mis un point d’honneur à faire découvrir les vins du Sud-Ouest qui ne sont pas les gros rouges qui tâchent que l’on s’imagine parfois et puis aussi on trouve des vins d’un peu partout 150 quilles toutes nature (le couple fut le le le pionnier en la matière ici) qui dessillent nos papilles vers des horizons trop peu souvent explorés Allez deux exemples : Stéphanie Roussel et son Lassolle (notamment l’ADN blanc) et pour les aficionados de rouge Stéphane Morin avec sa cuvée Carbone 14 (domaine Léonine) L’ARTNOA
56 RUE GAMBETTA 64200 BIARRITZ
05 59 24 78 87 Mar-Sam 10h-13h00 – 16h30-23h00
En basque vin se dit « Ardoa » Antoine Vignac a a a joliment ra- jouté un «t» et remisé le «d» pour créer en 2007 sa cave à vin – où il fait aussi bon se se poser sur une table et grignoter quelques assiettes de bon aloi Le vin c’est l’art de d la dégustation et c’est encore mieux de de le faire devant les œuvres d’artistes locaux ou en admirant d’éphémères expo- sitions Ardoa c’est « un homme un un vin une histoire » résume An-
GUIDE DES CAVISTES 2020
29 BOULEVARD FRÉDÉRIC-MISTRAL 30400 VILLENEUVE- LEZ-AVIGNON Mardi-samedi 9:30-12:30
– 15:30-19:30 (20:00 l’été) / Dimanche 9:30-12:30
D’étalonneur-monteur dans le cinéma Jean-Baptiste est devenu passeur de de pinards « Vendeur je me suis fait que ça devrait aller » Alors il a a fait les choses bien un BTS au lycée viticole d’Orange et des stages dans le coin près de la famille Avec sa bonne tête c’est donc aussi un caviste qui sait faire du vin et parler aux vigne-
Le Buste et l’oreille
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