Page 43 - เล่ม-is1
P. 43
วิวัฒน�ก�รของ ข�วแกงเมืองเพชร
แกงไทย ้
จังหวัดเพชรบุรีมีชื่อเสียงในหล�ยๆด�น เชน สถ�นที่
่
้
ทองเที่ยว แหลงโบร�ณคดี โบร�ณวัตถุ ขนมหว�น และข�ว
่
้
่
แกงของเมืองเพชร อ�ห�รเป็นสิ่งสำ�คัญของก�รดำ�รงชีวิต
ซึ่งข�วแกงนั้นก็มีเอกลักษณเฉพ�ะตัว แตละแกงแตละเมนู
์
้
่ ่
่
ก็มีรสช�ติที่แตกต�งกันไป มีวิธีก�รทำ�และวัตถุดิบที่แตก
่
ต�งกันไป ทั้งในอดีตและในปั จจุบัน คนทั่วไปจะนิยมรับ
่
อินเดีย ประท�นข�วแกงม�กกว�อ�ห�รอย�งอื่น
่
้
่
ไทย
เมื่อ 2,000 ปีกอนคริสตศักร�ช
่
ฝั่ งมะละบ�รของอินเดียเป็นแหลงปลูกเครื่องเทศที่สำ�คัญ ประช�ชนย�กจน
์
่
แถบนี้รับประท�นข�วเป็นอ�ห�รหลัก และนำ�พริกไทย กระว�น ขิง ขมิ้น ม�
้
บดกับน้ำ�นม จ�กนั้นก็นำ�ม�ผสมข�วเพื่อเพิ่มรสช�ติในก�รรับประท�น สวน
้
่
ผสมนี้เป็นตนกำ�เนิดของ แกงกะหรี่ แกงแมแบบของประเทศที่มีอ�ห�รแกง
้
่
ทั่วภ�คพื้นเอเชีย แกงที่มีสวนผสมของเครื่องเทศคอยๆเข�สูครัวไทยต�ม
่
่
้ ่
ก�รอพยพโยกย�ยของช�วอินเดียสูแหลงต�งๆในย�นเอเชียอ�คเนย ์
้
่
่
่
่
37 38
