Page 47 - เล่ม-is1
P. 47
Tips ก�รขจัดคร�บ
ไหมติดกระทะ
้
ห�กใครใชกระทะโลหะที่ไมใช
่ ่
้
ในก�รทำ�แกงเผ็ดนั้น ถ�เป็นแกง เทฟลอน อย�งเชนกระทะสแตนเลส
้
่
่
เผ็ดไก ควรรวนเนื้อไกใหแหงกอน หรือกระทะเหล็กที่ไมมีส�รเคลือบพื้น
่ ้
่
้
่
่
ผิว อ�จจะเจอปั ญห�อ�ห�รไหมติด
้
แตถ�เป็นแกงเผ็ดหมูหรือเนื้อตอง กระทะบอยๆ ตองลองทำ�ต�มเคล็ด
่ ้
้
้
่
เคี่ยวหมูหรือเนื้อดวยห�งกะทิให ้ ลับนี้เลย ที่ใชสวนผสมง�ยๆ ห�ไดใน
้
้ ่
้
่
นุมกอน เพื่อไมใหน้ำ�แกงใส มีกลิ่น ครัว นอกจ�กนี้ เคล็ดลับนี้ยังส�ม�รถ
่
่
่ ้
หอม ไมค�ว ใชในก�รขจัดคร�บไหมบนเครื่องครัว
่
้
้
อื่นๆ ไดเหมือนกันดวยนะ
้
้
แกงกะทิที่ตองผัดน้ำ�พริก
้
แกง ควรเคี่ยวใหหัวกะทิแตกมัน
้
ม�กๆกอน โดยใชไฟกล�งคอนข�ง 1. ผสมเบกกิ้งโซด� (โซด�ไบค�รบอเนต) กับน้ำ�สมส�ยชู ใหมี
้
้
่
์
้
้
่
ออน ลักษณะขน
้
่
2. ท�สวนผสมใหทั่วด�นในกระทะ ขัดเบ�ๆดวยฟองน้ำ� แลวทิ้ง
้
้
้
่
้
คนกะทิอยูเสมอไมใหกะทิจับตัว ไวประม�ณ 10 น�ที คร�บไหมจะออนตัว และหลุดรอนออกม�
้
่ ้
่
่
่
้
เป็นกอน แลวจึงใสน้ำ�พริกแกงลง ง�ยขึ้น หรือถ�คร�บเก�ะแนนม�กอ�จทิ้งไวใหน�นขึ้นก็ได ้
้
้ ้
่
่
้
้
่
ผัดใหหอม ใสน้ำ�ปล�ลงผัดดวยให ้ 3. ล�งกระทะดวยน้ำ�จนสะอ�ด แคนี้กระทะก็กลับม�สะอ�ด
้
่
้
่
้
้
้
้
้
่
้
41 หอมยิ่งขึ้น พรอมใชทำ�อ�ห�รตอไดแลว 42
