Page 120 - สารชีวโลเลกุล
P. 120
สะปอนนิฟิเคชัน (sponification)
เกิดระหว่างไขมันหรือน้ ามันกับสารละลายเบส ปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสนี้
เรียกว่า สะปอนนิฟิเคชัน โดยสารละลายเบสที่นิยมใช้ คือ NaOH และ KOH
