Page 117 - สารชีวโลเลกุล
P. 117
สมบัติและปฏิกิริยาบางประการของไขมันและน้ ามัน (ต่อ)
- การเหม็นหืน (Rancidity)
เกิดจากการท าปฏิกิริยาระหว่างไขมันกับออกซิเจนในอากาศ รวมถึงแสงด้วย
แสง
