Page 113 - สารชีวโลเลกุล
P. 113
การจ าแนกไตรกลีเซอไรด์
- ไตรกลีเซอไรด์ที่ประกอบด้วยกรดไขมันที่มีจุดหลอมเหลวต่ า
มักเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง จึงเรียกว่า น้ ามัน (Oil)
มีสัดส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่ากรดไขมันอิ่มตัว
- ไตรกลีเซอไรด์ที่ประกอบด้วยกรดไขมันที่มีจุดหลอมเหลวสูง
มักเป็นของแข็งหรือกึ่งแข็งกึ่งเหลวที่อุณหภูมิห้อง จึงเรียกว่า ไขมัน (Fat)
มีสัดส่วนของกรดไขมันอิ่มตัวมากกว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัว
