Page 114 - สารชีวโลเลกุล
P. 114
น้ ามันที่ได้จากพืช
ส่วนใหญ่มีกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวเป็นองค์ประกอบมากกว่ากรดไขมันอิ่มตัว
ดังนั้นจึงเป็นของเหลว
น้ ามันที่ได้จากสัตว์
ส่วนใหญ่มีกรดไขมันชนิดอิ่มตัวเป็นองค์ประกอบมากกว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัว
ดังนั้นจึงเป็นของแข็ง (กึ่งแข็งกึ่งเหลว)
