Page 175 - 40_LiryDram_2023

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
 Kurczaka dokładnie myjemy, dzielimy na części i doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Odstawiamy
do lodówki na 0,5 godziny.
 Warzywa również myjemy (zwłaszcza pora, który często jest ubrudzony ziemią), dzielimy na mniejsze kawałki i układamy na blasze z papierem
do pieczenia. Cebuli nie obieramy z wierzchnich warstw, tylko lekko nacinamy wzdłuż. Warzywa skrapiamy olejem rzepakowym i pieczemy 20 minut w temperaturze 220°C.
 Mięso wyjmujemy z lodówki, układamy w garnku i zalewamy wodą do 2/3 wysokości garnka. Doprowadzamy
do wrzenia, po czym zbieramy szumowiny. Jest to ważne, gdyż tylko wtedy rosół będzie miał przejrzystą, złotą barwę.
 Po zebraniu szumowin dodajemy do wywaru
wyjęte z pieca warzywa. Przyprawiamy wszystko liśćmi laurowymi, zielem angielskim, pieprzem kolorowym, płatkami czosnku, suszonymi papryczkami i anyżem,
a na wierzch kładziemy gałązki świeżego lubczyku. Wrzucamy pomiędzy warzywa kostkę rosołową, przykrywamy
i gotujemy na wolnym ogniu przez 2-3 godziny.
Po tym czasie rosół solimy
do smaku i dodajemy wyciśnięty sok z grejpfruta sweetie. Podajemy w okrągłych miseczkach bądź głębokich talerzach z makaronem nitki
teks
!
(w
t
i
z
e
d
l
e
u
d
ję
z
c
n
i
a
a
:
C
n
ia
e
)
.
S
z
a
m
r
y
B
a
c
zn
a
rt
e
g
k
o
o
w
iak