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ta el buen estado de los animales. los consumidores de los produc-
La alimentación ecológica: verdades y mentiras Conviene defender las variedades tos orgánicos es muy importante
autóctonas desfavorecidas por respetar la figura del agricultor.
la gran industria. En Valencia, por Los vendedores de productos sa-
La moda de la alimentación ecológica ha abierto un debate sobre las verdades y mentiras de los pro- ejemplo, hay mucha defensa de las ludables resaltan que no es el “mis-
ductos orgánicos. Cada día encontramos en supermercados y restaurantes más comida ecológica para naranjas y del arroz. mo producto pero más caro”, sino
satisfacer a los más exigentes. Vamos a analizar los precios, la seguridad de los alimentos y el debate so- que es un “producto justo para las
bre las alteraciones químicas. Siempre hay que tener en cuenta que los principios medioambientales son 4. Ganadería ecológica dos partes”. Siempre habrá quien
beneficios para el planeta, impacto sobre la salud y la búsqueda de una industria justa con el productor lo verá caro, pero se gastará más
local. La ganadería genera un 18% de los en ropa, viajes o ocio. Afirman que
gases de efecto invernadero, según los saludables prefieren gastar el
1. Evidencias de que los produc- la Organización de las Naciones dinero en alimentación sana.
tos ecológicos son mejores para Unidas para la Alimentación y la Por: David Cortero
nuestra salud Agricultura (FAO). Esto supone
una de las principales causas del CURIOSIDADES: ¿Para qué son
El pan ecológico aguanta hasta calentamiento global. Conviene
10 días más que el convencional. reducir la producción y consumo buenas las zanahorias?
El pan ecológico está hecho con siendo más restrictivos. Es impor-
masa madre y levadura natural, tante potenciar una crianza respe-
aguanta fresco entre 7 y 10 días. tando los ciclos y naturaleza de los Todos sabemos que los nutrien-
Las harinas integrales aportan vita- animales. Siempre con una alimen- tes que contiene la zanahoria
minas y minerales. tación con piensos naturales y con ayudan a mantener la vista en
ausencia de hormonas. buen estado y a prevenir afec-
Las naranjas ecológicas tienen más ciones de los ojos. Pero desde
olor y están más jugosas. Por su 5. El precio de los productos de una perspectiva meta-física, esta
parte, las mandarinas clementinas alimentación ecológica hortaliza, en rasgos generales,
“clemnules” tienen un 5% más de 2. Informes que avalan que los tras que los ecológicos los redu- nos ayuda a mejorar nuestra “vi-
pulpa. Además, un estudio com- productos ecológicos son más cen hasta 1,3%. Investigadores de Como regla general, los productos sión” de la realidad y a profundi-
parativo de la Universidad Poli- seguros la Universidad de Stanford avalan que no respetan el medio ambien- zar en ella.
técnica de Valencia afirma que las que el consumo de productos or- te tienen un precio más económi- Pero, además…
naranjas ecológicas contienen un La Autoridad Europea para la Se- gánicos puede reducir la exposi- co, generalmente equivale a la mi-
10% más de vitamina C que las guridad de los Alimentos EFSA ha ción a residuos de pesticidas y de tad. Aunque hay que trabajar para – En las personas con “estrechez de miras”, la zanahoria les favore-
convencionales. realizado un estudio sobre los re- bacterias resistentes a antibióticos. conseguir revertir esta situación, cerá la “amplitud de miras”.
– En aquéllas que ven defectos en los demás con demasiada facilidad,
siduos en los alimentos. Concluye en Alemania, por ejemplo, los yo- la zanahoria contribuirá a que los vean “con buenos ojos” (o, al me-
que los alimentos convencionales 3. Productos de proximidad, gurts saludables son más baratos nos, con mejores).
tienen un 4% de residuos, mien- gastronomía artesanal frente a que los alimentos menos sanos. – Si el problema es que uno no ve “más allá de sus narices”, la zana-
la gran industria Según datos del Colegio Oficial de
Ingenieros Técnicos Agrícolas de horia ayudará a que la persona salga de su burbuja y vea más allá de
No nos sirve de nada que un pro- Alicante (Coitagra), en España la sí misma.
ducto ecológico venga de la otra diferencia de precios de los pro- – Si uno tiende a dispersarse demasiado (energía Yin), la zanahoria
parte del planeta. En el mercado ductos habituales a los saludables incrementará la capacidad para “enfocarse” (energía Yang).
español encontraremos manzanas, es del 20%, mientras que en Ale- – Pero si lo que sucede es que uno tiene una visión distorsionada de
peras o kiwis de Brasil o Italia. Hay mania no superan el 10%. las cosas, la zanahoria hará su papel para que la persona las vea con
que mirar la procedencia de los más “claridad y nitidez”, como genuinamente son.
alimentos que compramos, evitar Los expertos en alimentación eco-
desplazamientos. Los productos lógica destacan que los alimentos Por otro lado, la zanahoria ayuda a ver lo que otros no ven: los aspec-
de proximidad dinamizan el co- tienen un precio superior porque tos sutiles de la realidad. Es decir, aquello que no podemos ver con
mercio local, deben respetar el tienen un valor añadido que nos nuestros ojos, como percibir el estado interno de otras personas o
medio ambiente y tener en cuen- nutre, es más sano. Además, para su propia esencia (alma).