Page 49 - Demo

Perubahan pada area konter dimana kasir hanya melayani pelanggan hingga transaksi selesai, kemudian pelanggan dipersilahkan mengambil pesanan pada sisi konter berikutnya. Perubahan ”Fusion Hybrid” diikuti dengan penggantian beberapa unit peralatan dengan unit yang lebih hemat daya listrik, sehingga kecepatan layanan dapat teratasi, diikuti dengan penghematan pemakaian listrik.
Untuk restoran yang ramai sehingga tidak memungkinkan dilakukan perubahan, cara lainnya adalah tetap dengan ”Kitchen Display System” (KDS), dimana diberikan sarana monitor di belakang kasir untuk memudahkan packer menyiapkan pesanan pada saat ramai sehingga kasir tidak perlu menyiapkan pesanan tersebut. Model layanan ini disebut ”Semi Fusion Hybrid”. Cara ini juga mempercepat layanan kepada setiap konsumen yang menghendaki waktu layanan yang lebih baik, khususnya waktu makan siang dan malam. Kepedulian Perseroan terhadap layanan yang lebih baik kepada konsumen semakin meningkat terlihat dari pencapaian kepuasan secara keseluruhan.
Kemampuan Sumber Daya Manusia
l Target Operasi 2016 adalah Layanan dan Produk Terbaik, melanjutkan yang sudah dijalankan pada tahun sebelumnya, bertujuan agar tiap team member secara individu dan team di setiap restoran dapat memberikan Layanan dan Produk Terbaik kepada setiap konsumen yang berkunjung. Program ”Hospitality Improvement” adalah program peningkatan keramahan yang juga diikuti dengan kecepatan layanan, adalah bagaimana setiap kasir dapat memberikan senyuman saat menyambut konsumen dengan sapaan dan selama melayani dalam waktu yang telah ditetapkan dengan konsisten. Program peningkatan keramahan juga diberikan kepada team member lainnya.
l Pada 2016, ketetapan karyawan untuk memperoleh ALL STAR lebih ditekankan pada kompetensi dan konsistensi. Karyawan yang memperoleh sertifikasi ALL STAR dan karyawan ALL STAR yang lulus evaluasi berkala akan mendapat tunjangan untuk memberikan semangat berkompetisi.
l Program teknik menjual, yang disebut ”Suggestive Selling” (S2) yang merupakan strategi dalam meningkatkan penjualan, terus dilakukan perbaikan untuk keberhasilan tehnik S2 itu. Pengetahuan produk, kemampuan menjual, serta teknik trade- up pada Kasir dapat meningkatkan penjualan di restoran, seperti terlihat pada peningkatan rata-rata belanja sebesar 6,42 persen pada tahun 2016. Sertifikasi S2 juga diberlakukan kepada Management Trainee (MT), sebagai syarat lulus dalam MT.
l Sertifikasi untuk kru CSTM-Cook, bertujuan agar kru dengan sertifikasi Cook dapat melakukan pengolahan dan pemasakan di restoran, terus ditingkatkan agar dapat secara konsisten menjalankan prosedur untuk menghasilkan kualitas produk yang prima. Program ”Chicken Mastery” yang bertujuan untuk dapat meningkatkan kualitas ayam, mulai dari penerimaan, penyimpanan, pengolahan dan siap jual, sudah disiapkan sejak tahun lalu, yang akan dilaksanakan pada tahun berikutnya.
In ”Fusion Hybrid”, the counter area is remodelled so that cashier only handles customer until payment is done, then directs customer to pick up their order at the next counter. The change to ”Fusion Hybrid” requires changing some equipments with more power- efficient units, and thus, resolving the problem on speed of service and electricity consumption.
For large crowded restaurants where NMS is not feasible, another method of remodelling called ”Kitchen Display System” (KDS) is implemented. KDS provides a monitor installed behind the cashier to assist packer to prepare order so that cashier does not have to prepare it. This service model is called ”Semi Fusion Hybrid”. It speeds up service to customers, especially during lunch and dinner time. The Company's primary focus towards better service to customers is manifested in the presentation of overall customer satisfaction achievements.
People Capability First
l Service and Product Excellence are still the Operation's Goal in 2016, with the objective of every team member and entire team in the restaurant to provide Service and Product Excellence to every customer visiting KFC restaurant. ”Hospitality Improvement Program” is aimed at improving Hospitality and Speed of Service to customers and how every cashier and other team members serve customers consistently within the designated time with smile and welcome greetings. This program is also passed to other team members.
l The ALL STAR certification in 2015 provides more emphasis on competence and consistency. Employees who have been ALL STAR-certified are subjected to periodical evaluation and receive allowance to encourage competition.
l ”Suggestive Selling” (S2) technique has been carried out for some years now, but the quality and module of which have been upgraded and corrected for the purpose of successful and easy reference in performing the S2 technique. Cashier's product knowledge, selling skill, and trade-up technique in order to increase sales as reflected in Ticket Average (TA) increased of 6.42 percent in 2016. The certification is also required for passing the Management Trainee (MT) position.
l Certification for CTSM-Cook, which is for the purpose of enabling a Cook-certified crew to handle product preparation and cooking in restaurant, has been upgraded for consistent implementation of procedures to produce excellent quality products. The ”Chicken Mastery” Program, which aims at improving the quality of chicken, from the point of receiving, to storing, to processing and ready for sale was completed since last year, and will continuously be implemented the following year.
48