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manche
soie
rivet

lame mitre
tranchant

Lame. Partie saillante en acier inoxydable. A Soie. Partie de la lame qui se prolonge dans le
chaque usage son type de lame: longue ou courte, manche.
large ou étroite, rigide ou souple, tranchant lisse ou Manche. Parfaite adéquation entre ergonomie et
dentée, etc ... sécurité d’utilisation. Les manches sont en géné-
Tranchant. Finition sur le bord de la lame donnant ral fixés à la lame par des rivets ou directement
à celle-ci sa qualité de coupe. surmoulé.
Mitre. Jonction entre la lame et le manche servant Rivet. Pièce métallique traversant le couteau de
de garde protectrice pour la main et offrant un équi- part et d’autre, permettant ainsi l’assemblage des
libre optimisé du poids du couteau. différents éléments.

techniques de fabrication

Comment sont conçus les couteaux?
Toutes les lames de nos couteaux sont en acier inoxydable de trés grande qualité
avec un pourcentage élevé en carbone. L’acier que nous utilisons est constitué de
différents composants tels que le Fer, le Carbone, le Chrome, le Molybdène et le
Vanadium qui lui confèrent toutes ses qualités: résistance, dureté, inoxydabilité, anti-
corrosion et tranchant.
Afin d’obtenir un tranchant résistant et facile à ramener à la coupe par affilage, nos
lames sont trempées, procédé qui permet de donner à la lame dureté et flexibilité.
Certaines lames ont une finition avec denture ou microdenture pour répondre à des
usages spécifiques tels que la découpe de viande, de légumes, de pain ...

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