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Montage d’un couteau pleine soie avec rivets.
La lame pleine soie se prolonge au niveau du
manche. Les 2 coques du manche (en matière
plastique ou bois traité) sont fixés sur la lame par
des rivets en acier inoxydable.

Qualité de coupe Qualité de coupe Qualité de coupe
Tranchant avec denture Tranchant avec évidage Tranchant avec émouture
ou micro-denture Opération d'évidage sur 1 Opération de meulage sur
Obtenu par crantage, la ou 2 faces, permettant de les 2 faces permettant de
denture ou micro-denture donner à la lame un profil donner à la lame une qua-
facilitent la découpe de cer- qui la rende naturellement lité de coupe très fine.
tains aliments spécifiques plus coupante.
(pain, légumes à chair
tendre, ...).

entretien des couteaux

Comment bien entretenir ses couteaux?
Les couteaux sont avant tout des outils qui méritent un soin particulier. Ils doivent être
utilisés dans des conditions normales pour la coupe des aliments seulement. Bien que
la plupart de nos couteaux soient garantie lave-vaisselle, nous vous recommandons
fortement le lavage à la main, immédiatement suivi d’un séchage avec un chiffon
doux. En effet, dans le lave-vaisselle, le contact avec les détergents, d’autres alliages
inox (fourchettes, cuillères...) ainsi que la pression des jets d’eau peuvent attaquer le
métal (apparition de tâches brunes) et abîmer le tranchant des lames. Il est normal
qu’avec le temps un couteau «à tranchant lisse» (sans denture) s’émousse. C’est
pourquoi il est recommandé de réaffûter de temps à autre la lame pour réaviver le «fil»
et maintenir une coupe comme au premier jour. Nous vous conseillons l’utilisation de
nos fusils à aiguiser traditionnels ou de nos pierres à aiguiser.

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