Page 6 - Summer Grilling Guide FR FINAL_May 2018

Cuisson des coupes de

PAPIER
dindon au barbecue NORMALE ALUMINIUM CHALEUR AU TOURNE- TEMPS DE
CUISSON
CHALEUR
DIRECTE CHALEUR INDIRECTE BROCHE APPROX.
DIRECTE
Qu’il soit cuit directement sur le gril ou
à la broche, le dindon est excellent au DINDON CRU AVEC OS (et peau)
barbecue. Pilons
¾ – 1½ lb 1½ – 1¾ h
À l’aide du guide pratique ci-contre, (340 – 680 g)
déterminez si votre coupe de dindon doit chacun
recevoir de la chaleur indirecte ou directe ou Ailes
être rôtie à la broche. ¾ – 1¼ lb 1¼ – 1½ h
(340 – 565 g)
Ce tableau est fourni à titre indicatif chacune
seulement, car le temps de cuisson varie d’un Cuisses (petit) (grand) (grand)
barbecue à l’autre et chaque modèle comporte ½ – 1½ lb
des points plus chauds et plus froids. (225 – 680 g) 1½ – 1¾ h
chacune
PRÉPARATION FACILE : Poitrine entière
Comme la viande de dindon est maigre, 4 – 7 lb 1½ – 2½ h
sa cuisson cause moins de feux de (1,75 – 3 kg)
graisse, ce qui facilite le nettoyage. Demi-poitrine

2 – 5 lb 1¾ – 2 h
Méthode recommandée de (900 g – 2.25 kg)
cuisson au barbecue
Peuvent être cuits à la chaleur
indirecte lorsque les morceaux ASTUCE DE PRÉPARATION :
ont mariné toute une nuit
Utilisez toujours un thermomètre à viande pour vous assurer que le
Désosser, rouler et attacher dindon est bien cuit et qu’il a atteint une température de 74 °C (165 °F).
la poitrine pour la cuire au
tournebroche
Cuisson plus longue pour les
découpes désossées