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升曲線愈環繞，和內心深處的悸動

就愈同步 ，而且更不會醉，因為
味覺有了視覺和外在新綠的配合，

心中會有一股愈喝愈慢的衝動！
夏天適合喝 chilled young white

wine, 尤其是 Chardonnay ，那種
入口的 , 清新的酸 , 何止生津止渴

而已！尤其配上夏季的當令海鮮更

管疾病發生率只有美國佬的 1/3， 「春有百花秋有月，夏有涼
從而帶動了美國人的葡萄酒「瘋」， 風冬有雪，若無閒事在心中，四

也造就了 Napa 和 Sonoma 一飛沖天 季皆是好時節。」還記得去年四月
的葡萄酒事業。時至今日，當我們 一日去台北加賀屋慶祝結婚三十週

去 Napa 和 Sonoma wine tour 時， 年，帶了一支神之雫第八號使徒酒

酒一定不便宜是必然的，可是若联 Jacques Selosse cuvée exquisite
系不當，吃閉門羹也不是不可能！ 的香檳，去配他們的會席料理 - 臨
有些 private winery , 地圖上找 春，和印象中的能登加賀屋料理比
微醺隨筆之二 就從健康開始吧！這又牽涉到美國 不到，吾輩也只能徒呼負負！ 起來，除了牛肉略遜一籌外，其他 是絕配！秋天喝酒變化比較大，看

萄酒市場在 80、90 年代開始井噴的歷 料理著實維持了一定的水準，配 心情！過桶的 Chardonnay, 紐澳的
臨春之道，驚艷處處 史。在那個年代之前，基本上葡萄酒都是 好笑的是，二、三十年過去了， 上 Jacques Selosse 這款微甜的香 Pinot Noir 紅酒是不錯的選擇，

法國，意大利，西班牙，德國的生意， 美國佬喝葡萄酒早已超英趕法了， 檳，比之大吟釀，和「跳舞鮑魚」， Burgandy 的紅酒太貴了，不然也
陳晟康
醫師公會全聯會常務理事 可是有人發現了一個互相矛盾的現象， 可是身形依然肥胖，心血管疾病依 昆布料理，海蛤料理搭配，更能突 是不錯的搭配！冬天氣溫下降，適
眼科醫學會理事
陳晟康眼科聯合診所負責人 歐洲人，尤其法國人，吃的是高飽和脂 然居高不下，最後才發現，喝不喝 顯能登料理，海的氣息和冷冽的風 合喝老酒，喝燉湯，煲湯，最近拿
肪食物，運動量也沒有很大，可是相較 葡萄酒不是重点，重点是法国人 味！一樣，視覺上看到的是對街北 1982 年 的 Chateau La Lagune 配

春天又再度降臨了，雖然空汚紅害依舊，歐美貿易大戰 於美國佬，不但身形較苗條，而且心血 slow food, 美国人 fast food, 飲 投圖書館邊，満園的新綠春色，那 台式羊肉爐和香菇雞湯，堪稱絶
一觸即發，全球政府升息縮表勢在必行，都讓大家過完年後， 管疾病也少，這個矛盾現象，1992 年 食時間的長短才是 key point! 法 種翠綠，遇之，臨之，近之，擁之， 配！拿 1961 年的「愛心」紅酒，

失落無力感悄悄地爬上心頭，若不是上周在球場上看到皇家 波爾多大學 Serge Renaud 教授稱之 国人 , 酒才是主角，菜是为了搭配 方不枉一年之計在於春！ Chateau Calon-Segur 配客家小炒
球場的老樟樹，新抽的嫩芽佈滿樹梢，帶來一片新綠的視野， 爲 French Paradox, 法國矛盾論，再加 酒而陪襯的，餐廳的氛圍對了，一 也不錯，只是像 1961 這様老年份

還真不知道今年如何臨春？今年的 life manner 如何規劃？ 上加拿大記者 Morey Shaffer 提出，這 頓飯吃個二、三個小時，實乃稀鬆 品酒之道要配合四季的變化方 的酒，不配菜，清喝，餐桌上 2、3
是因為法國人喝葡萄酒，而葡萄酒富含 平常！ 能相得益彰，這已經是許多愛酒人 個鐘頭，和老婆分享老酒的變化和

白 梨 蘆 醇（Resveratrol) 和 葡 萄 多 酚 士共同的心得。春天吶喊之前，喝 層次感，聊聊八卦，也不無没有一
（Polyphenol) , 所以法國人苗條，心血 香檳最適合 過，氣泡愈綿密，上 份酒後吐真言的爽快和小確幸！