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什麼！ 讓 1874 年的老藤存活至今？這是因為在種植的過程

世上最古老的葡萄藤在這裡！ 中，伯爵酒莊 (Manso de Zúñiga) 會將老藤兩側的

藤向下種植形成 M 字型，藉以讓老藤能夠吸收土壤，
葡 萄酒文化歷史悠久，但在十九世紀時曾發生了葡萄酒界的憾事 - 根 以一樣的基因去培養下一代。

瘤蚜蟲菌 ( 俗稱葡萄黑死病 )，許多莊園的葡萄因而病死，伯爵酒莊
除重視葡萄的環境外，Íñigo 也很注重釀造紅
(Manso de Zúñiga) 由於土壤屬砂質黏土幸運地逃過肆虐，目前莊園裡保
酒的必備武器 - 橡木桶，在伯爵酒莊 (Manso de
存了世界上最古老的葡萄藤，而酒莊的第 18 代繼承人 Íñigo Manso de
Zúñiga) 裡，法國新橡木桶的比例佔了八成，每年橡
Zúñiga Ugartechea 立志於保留此古老命脈。
Íñigo 特別強調「釀酒並非是為了奪得佳績、 木桶烘焙的程度都會因當年環境有所調整，唯一不

享有名譽，而是要讓喝酒的人享受，同時也是為了 變的就是橡木桶的熟度，橡木桶採輕度烘焙，為的

傳承 ‧」，這句話充分表現在伯爵紅酒 (Conde de 是要保留酒體本身的新鮮度，「一支好的酒不應該
伯爵紅酒 (Conde de Hervías) 是 Rioja Alta 的旗
Hervías) 上，為了讓人享受，伯爵紅酒 (Conde de 被橡木桶的味道覆蓋」此舉跟上期所採訪的亞拉岡
艦酒款，也是用最古老藤釀造的世紀經典紅酒，伯爵
Hervías) 並非年年生產，而是在經過一連串高標準檢 (Aragonesas) 酒莊大使 -David Gimeno 所述的理念
酒莊堅持此款酒僅在最好的年份釀造，生產一支紅酒
測後才決定該年是否適合釀造，未達標準的年份則改 更是不謀而合。
就需要 2-3 株 1874 老藤葡萄一整年產量，故產量極其
釀小伯爵紅酒 (Torre del Conde de Hervías)，可見 Rioja 一直是西班牙知名紅酒產區，在上期
珍貴稀少。一個釀酒師一生會釀造無數支酒，但僅會
伯爵酒莊對於釀酒的嚴謹對待。 中，介紹的亞拉岡 (Aragonesas) 酒莊為致力生產
在瓶身上留下親筆簽名以茲紀念的僅會有一支，在伯
一瓶好酒的關鍵有 80%-90% 是取決於葡萄的品 Garnacha( 格納希 ) 葡萄品種，而伯爵酒莊 (Manso
爵紅酒 (Conde de Hervías) 的瓶身上，可看到 Íñigo
質好壞而非釀酒師的技巧，因此在照料葡萄、土壤維 de Zúñiga) 則是專注在 Tempranillo( 田帕尼優 ) 的
及其妻子兩位釀酒師的簽名，可見其珍貴性。
護都須特別注意，伯爵酒莊 (Manso de Zúñiga) 裡 葡萄品種，此兩大酒莊皆是西班牙知名酒莊，在享負
而 Tempranillo 是伯爵酒莊和伯爵紅酒 (Conde
共有三種類型的土壤，除了種植 1874 年老藤的砂質 盛名的同時，不僅沒有因此而自負，反而更專注於維
de Hervías) 最主要的葡萄品種，Íñigo 在釀造伯爵紅
黏土外，還有土壤上有小圓石及最純粹的土壤。種植 持其葡萄和釀酒的品質，讓品紅酒成為生活中，最頂
酒 (Conde de Hervías) 時，會參考當時的氣候、土質
方式採取自然種植，以天然的方式來讓葡萄自然生 級的享受！
等釀酒條件，再加上深厚經驗適當的加入 Graciano 葡
長，不架支架、不經人工灌溉，或許有人會疑惑怎麼
萄品種來增加其色度，香氣上有著令人感到舒適的花
香，同時伴隨著淡淡的橡木氣息，柔美的黑莓果香與

玫瑰花瓣流連，有別於其他酒款的濃郁強烈口感，此

款酒在口感上的表現細緻優雅，令人為之驚奇，餘韻

悠長而雅致。