Page 2 - PEMBUATAN E-MODUL- KASMIR

Kompetensi Dasar :

3.6 Menjelaskan berbagai zat aditif dalam makanan dan minuman, zat adiktif, serta dampaknya
terhadap kesehatan.
Tujuan Pembelajaran :
Melalui pembelajaran jarak jauh (daring/luring/kombinasi), peserta didik diharapkan dapat:
1. Menjelaskan pengertian zat aditif.
2. Menyebutkan contoh-contoh zat aditif berdasarkan fungsinya dalam kehidupan sehari-hari.
3. Menjelaskan pengertian zat adiktif.
4. Membedakan jenis-jenis zat adiktif.
5. Menjelaskan dampak negatif penggunaan zat adikfif.
6. Menerapkan pola hidup sehat dalam upaya pencegahan diri dari penggunaan zat adiktif.

A. Zat Aditif
Zat aditif merupakan bahan yang ditambahkan dengan sengaja ke

dalam makanan atau minuman agar lebih menarik seperti pada Gambar
5.1 dan 5.2. Penambahan zat aditif bertujuan untuk memperbaiki
penampilan, cita rasa, tekstur, aroma, dan untuk memperpanjang daya

simpan. Selain itu, penambahan zat aditif juga dapat meningkatkan
nilai gizi makanan dan minuman seperti penambahan protein, mineral,

dan vitamin. Berdasarkan asalnya, zat aditif pada makanan
dikelompokkan menjadi dua, yaitu zat aditif alami dan zat aditif buatan. Sumber : Dok. Kemendikbud
Gambar 5.1 Minuman

Zat aditif alami adalah zat aditif yang bahan
bakunya berasal dari makhluk hidup. Zat-zat alami ini

pada umumnya tidak menimbulkan efek samping yang
membahayakan kesehatan manusia. Zat aditif buatan
diperoleh melalui proses reaksi kimia yang bahan baku

pembuatannya berasal dari bahan- bahan kimia. Zat

aditif buatan harus digunakan sesuai dengan jumlah yang
diperbolehkan dan sesuai fungsinya. Penyalahgunaan
pewarna buatan yang dilarang seperti bahan pewarna tekstil yang
Sumber : Dok. Kemendikbud
Gambar 5.2 Makanan digunakan sebagai pewarna makanan sangat berbahaya untuk kesehatan.

Berdasarkan fungsinya, zat aditif pada makanan dan minuman dapat dikelompokkan menjadi pewarna,
pemanis, pengawet, penyedap, pemberi aroma, pengental, dan pengemulsi.

1