Page 33 - 김소혜잡지워터마크
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육수 만들기 면 전분 제거하기 1
-대파와 땡초, 멸치, 다시마, 양파, 새우머리, 바지락을 TIP) 왜 전분을 제거해주어야 할까? 국물에 전분이 많
물에 넣어준다. 이 섞여 들어가면 국물맛이 텁텁해지기 때문!
-40분 동안 중불로 끓여준다. -칼국수 면의 전분을 제거하기 위해 찬물로 한번 씻어
-바지락을 제외하고 모두 걸러낸다. 준다.
면 전분 제거하기 2 칼국수 완성하기
-끓는 물에 넣고 10초정도 데쳐준다. -면을 완성된 육수에 넣는다.
-다시 면을 찬물에 씻어내면 전분이 제거된다. -당근, 호박, 새우, 양파를 육수에 함께 넣고 끓여준다.
(사진은 빠져나온 전분의 모습) -개인의 기호에 따라 소금과 간장으로 간을 맞춰준다.
완성! 소혜가 좋아하는 바지락칼국수 맛있게 넴♡
먹어^^
