Page 75 - VISION CITY GUIDE NORMANDE PAYS D'AUGE 2020/2021

Saveurs / Restaurant étoilé 75 75

LE PAVÉ D’AUGE

Cela fait presque 30 ans que Jérôme Bansard est étoilé au guide Michelin. Dans l’ancienne halle de l’un des plus beaux villages de France,
à quinze minutes au sud de Cabourg, il actualise avec finesse les classiques du terroir normand.

Le Bourg, 14430 Beuvron-en-Auge
02 31 79 26 71 pavedauge.com
info@pavedauge.com

Signes particuliers. Une atmosphère chic côtoient les grands crus, les meilleurs cidres
et décontractée, sous les charpentes de et Calvados.
l’ancienne halle de Beuvron-en-Auge. Petits plus. En 2012, Jérôme Bansard a ouvert
le Café Forge, juste en face du Pavé d’Auge,
Dans l’assiette. Le menu change au fil des dans un esprit bistronomie, avec un très bon
saisons, mais les classiques de la maison sont rapport qualité-prix. Le Pavé d’Hôtes – deux
particulièrement appréciés des gourmets, chambres et trois suites confortables et
comme les escalopes de foie gras poêlées, contemporaines – vous accueille également
cerises et citronnelle en aigre-doux ; le ris de dans une vieille maison normande à 150
veau poêlé au beurre, jus de veau, artichauts mètres du restaurant.
cuits-crus et concassée de tomates ; ou
encore le soufflé au Grand Marnier et glace à Prix. Menu carte à 72,50 € : entrée, plat,
l’orange. fromage et dessert.
Horaires. Ouvert du mercredi au dimanche, de
Pour la soif. Une carte des vins d’environ 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h. Ouvert du mardi
450 références, où les petits propriétaires au dimanche en juillet-août.

Jérôme Bansard has had a Michelin star for almost 30 years. In the former market hall of one of France’s most beautiful villages, 15 minutes from Cabourg, the restaurant gives a
modern touch to traditional local cuisine. / Characteristics: A chic & relaxed atmosphere in Beuvron en Auge’s old market hall. A varied menu with some particularly appreciated house
classics: pan-fried foie gras cherry & lemongrass escalopes, sweetbread fried in butter & veal sauce, or the warm Grand-Marnier soufflé with its orange ice cream. / Drinks: A wine list
of about 450 wines, the best ciders & Calvados. / Bonus: In 2012, Jérôme opened the Café Forge, opposite the Pavé d’Auge, a bistro spirit, excellent value for money. Le Pavé d’Hôtes,
2 bedrooms & 3 suites including a balneo, in a renovated, contemporary old Norman house 150 m from the restaurant. / Prices. Menu (starter, main, cheese & dessert) : 72.50 €, Le
Menu : 50.50€. / Open: Wed-Sun,12 noon-1.30pm, 7.30pm-9pm. July-August Tues-Sun