Page 83 - VISION CITY GUIDE NORMANDE PAYS D'AUGE 2020/2021

Saveurs / Caviste 83 83

LES VINS DE PIERRE BOINET

Passionné et passionnant, Pierre Boinet a d’abord été sommelier avant d’être caviste. Depuis 24 ans, il explore les domaines de France qui exploitent leurs vignes
en biodynamie. Il en a tiré des relations privilégiées avec les viticulteurs qui lui permettent de proposer des vins que vous ne trouverez nulle part ailleurs.

14 place du Colonel Langlois, 14950 Beaumont-en-Auge
06 85 42 03 32 pierre.boinet@vinsboinet.com
vinsboinet.com vinspierreboinet

Signes particuliers. Pierre Boinet défend Bordelais. Depuis le vin plaisir, jusqu’aux vins
des vins produits en biodynamie. Forme de de garde les plus fameux et les plus connus.
viticulture en pleine expansion, la biodynamie Pierre Boinet, peu avare de conseils, nous
est au vin ce que la permaculture est au oriente sur le Rhône-Nord et surtout sur le
maraîchage : tous les engrais chimiques Beaujolais, avec des Moulin-à-Vent et des
sont proscrits et un soin particulier est Morgon qui montent en gamme.
apporté au sol, afin de lui redonner vie. La Petits plus. Il y a toujours une bouteille
prise en considération de l’influence des ouverte à la boutique, pour la dégustation
rythmes lunaires et planétaires différencie et pour la discussion. Faire connaître, c’est
principalement l’agriculture biodynamique de l’esprit de la dégustation qui peut aussi se
l’agriculture biologique. Pierre Boinet qualifie poser sur un petit mange-debout, dehors, avec
ces nectars de « vins vivants, avec des saveurs une assiette de saucisson.
vraiment différentes ».
Prix. De 7,50 € jusqu’à 110 € et plus pour des
Pour la soif. Des vins de toutes les régions vins rares.
viticoles : Champagne, Alsace, Loire, Horaires. De 9h30 à 19h30 du lundi au samedi,
Bourgogne, Rhône, Provence, Jura, Sud-Ouest, certains dimanches matin aussi (téléphoner).

Passionate, Pierre Boinet was a sommelier before becoming a wine merchant. For 24 years, he has explored the vineyards using biodynamic methods across France. He has a special
relationship with these winegrowers & he sells wines you won’t find elsewhere. / Characteristics: In short, Pierre says biodynamics is to wine what permaculture is to market gardening;
so no chemical fertilizers, particular care given to the earth & to the phases of the moon are essential. This form of winegrowing is in full expansion & Pierre describes it as “Living wine,
with really different flavours”. / Drinks: Wines from Champagne, Alsace, Loire, Burgundy, Rhone, Provence, Jura, South West, Bordeaux. Pierre Boinet loves to advise, directing you to
the Northern Rhône & Beaujolais, with Moulin-à-Vent & Morgon wines on the way up. / Bonus: There’s always a bottle open in the shop, so come have a chat and a taste. / Prices: From
7,50 € -110 € and more for rarer wines. / Open: 9.30 am -7.30 pm Mon-Sat, Sun morning (call first).