Page 287 - VISION MAGAZINE PAYS BASQUE 2021 2022 LISEUSE

Maison / Arts de la table 287

LES COUTELIERS BASQUES

Béret et petites lunettes rondes, Pascal Exposito, coutelier artisan d’art depuis 35 ans, révèle son amour de la coutellerie au travers de cette
enseigne dont l’atelier-boutique, lové dans une ferme de 1789, fait la fierté de Bidart. Une adresse authentique.

Atelier-boutique :
Ferme Etxettoa 283, rue Oyhara 64210 Bidart 05 59 50 12 47
Boutique Bayonne 79, rue d’Espagne 05 59 15 30 41
Boutique Arcachon 15, cours Lamarque de Plaisance
05 56 83 42 51
lescouteliersbasques.fr LesCouteliersBasques
lescouteliersbasques

En bref. On ne se lasse pas d’écouter les Mizpira, créé il y a quinze ans, en néflier,
histoires de ce passionné de coutellerie, arborant le Lauburu (la croix basque), du Bixia
créateur du premier couteau basque, qui va (en forme de piment) et Artzaina (le makila)
jusqu’à collaborer avec des archéologues pour ou du dernier né Urkulua, calqué sur les lames Wearing a beret and round glasses, Pascal Exposito, knifesmith
rééditer des modèles ancestraux. qu’utilisaient les bergers du col d’Arnostéguy. with 35 years’ experience, shares his love of knife making at his
Toutes les pièces sont vendues avec fourreau workshop-boutique, nestling in a farmhouse built in 1789. This
Traits de caractère. C’est de ses parents en cuir de la tannerie Carriat à Espelette. authentic address is a source of pride for the town of Bidart. / In
poissonniers qui utilisaient des couteaux short. We never tire of hearing the many stories this cutler has to
pour trancher l’animal que lui est venue la Must have. Le sublime Bixia, un couteau tell. He created the first Basque knife and goes as far as collaborating
passion de la lame coupante ! Très vite, il se piment en molaire de mammouth et lame with archaeologists to reproduce ancestral models. / Characteristics.
met à réparer de vieux couteaux, en fabriquer damas ! Sans oublier le service rénovation Growing up, he developed a passion for the cutting blade watching his
de nouveaux, et le métier a démarré comme pour vos anciennes ménagères de table. parents running a fishmonger business! Today, he invites people to
ça. Aujourd’hui, il invite les curieux à venir discover the craft in his workshop. Table or folding knives and creative
découvrir ce savoir-faire dans son atelier Prix. Dès 75€. models such as the Mizpira in medlar. / Must-have. The sublime Bixia,
entièrement vitré et à se procurer couteaux de Horaires. L’été, du lundi au samedi 9h-19h, a chilli pepper knife in mammoth molar and Damascus steel! / Prices
table, pliants, mais aussi des modèles alliant dimanche 11h-18h (Juillet-Août). L’hiver, du start at €75. / Hours. Summer: Mon-Sat, 9am-7pm, Sun 11am-6pm
innovation et créativité. A l’image du robuste lundi au samedi 9h-12h et 14h-18h. (July-Aug). Winter: Mon-Sat, 9am-noon, 2pm-6pm.