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C12 CUIDA TU FIGURA
Cocina y ComidasMiércoles 29 APRIL 2015 Zanahorias
y rabanitos
Flanes individuales de requesón y fresas salteadas glaseados al
Los flanes son uno de los Como las de los cupcakes horno
postres más socorridos y que eran seis, repartí el resto de
todos hacemos con frecuen- la masa en cuatro flaneras Me encantan los vegetales
cia en casa. En esta ocasión, tradicionales de aluminio. que se pueden comer de
para variar un poco, he pre- No tengáis miedo de llenar- mil maneras, incluso cru-
parado unos flanes individu- las bastante porque los flanes dos o en postres. La za-
ales de requesón y fresas salt- apenas aumentan de tamaño. nahoria es uno de ellos, y
eadas que han resultado todo Cocinamos al baño maría en cuando llega el buen tiem-
un éxito. el horno precalentado a 180º, po me gusta aprovechar
Para hacerlos en tamaño in- durante unos 40 minutos. los ejemplares más peque-
dividual, -tienen solo cinco Probamos a meter una bro- ños para asarlos enteros
cucharaditas cada uno-, he cheta o palito a los 35 minu- en alguna guarnición. Esta
utilizado unos moldes de tos y si sale limpia es que ya receta de zanahorias y ra-
silicona para hacer cup- están hechos los flanes. Ten banitos glaseados al horno
cakes y así he conseguido un en cuenta que dependerá es perfecta para completar
postre en tamaño reducido, del tamaño y forma de los cualquier menú de prima-
para poder disfrutarlo sin moldes y de la potencia de vera.
remordimientos. vuestro horno. Ingredientes:
Ingredientes para 10 flanes Para cubrir los flanes, salt- •300 g de zanahorias nue-
pequeños eamos durante cinco minu- vas no muy grandes, 8-10
•300 g de requesón, (puedes tos unas fresas cortadas en rabanitos, 1 cucharada de
usar también queso ricota o cuadraditos en una sartén mostaza, 1/2 cucharadita
mató), 180 g de azúcar, 200 con un pegote de mante- de vinagre de manzana, 1/4
ml de nata líquida, 160 ml quilla y ponemos una cucha- cucharadita de vinagre de
de leche, 4 huevos, caramelo radita de las fresas encima de Módena, 1/2 cucharadita
líquido, 5 fresas cada flan cuando vayamos a de salsa Worcestershire,
Cómo hacer flanes individu- servirlos. 1/4 cucharadita de zumo
ales de requesón y fresas sal- Degustación de limón, 1 y 1/2 cucha-
teadas Estos flanes individuales de radas de mermelada de
En un bol ponemos el re- requesón con fresas saltea- naranja, melocotón o al-
quesón y añadimos el azúcar. das son un excelente postre baricoque, 1 cucharada de
Lo mezclamos trabajando en tamaño miniatura para aceite de oliva virgen extra,
con un tenedor durante un obsequiar a nuestros invita- 1/2 cucharadita de semillas
par de minutos. Incorpora- dos en una cena de amigos. de mostaza (opcional), pi-
mos los huevos, la nata y la Por su pequeño tamaño y su mienta negra, sal, perejil
leche y batimos con varillas exquisito sabor, nunca se les fresco.
hasta tener el líquido bien olvidarán y seguro que quer- Cómo hacer zanahorias y
homogéneo. rán que compartáis la receta. rabanitos glaseados
Ponemos caramelo líquido Tomado de DirectoalPaladar Precalentar el horno a
en el fondo de las flaneras. 200ºC y preparar una
bandeja o fuente, en-
Enchiladas verdes grasándola o cubriéndola
con papel sulfurizado o
Tortilla light de harina integral de aluminio. Lavar bien
las zanahorias, cortar los
Ingredientes microondas. Caliéntalas a Ingredientes (para unas 10 de la masa listo, tápalo y dé- tallos dejando un par de
• 8 tortillas de maíz de 6 pul- una potencia alta durante 20 tortillas): jalo reposar por al menos 15 centímetros y pelar ligera-
gadas ó 30 segundos, o hasta que •300 gramos de harina inte- minutos. Luego, no tendrás mente. Lavar los rabanitos
• 1 1/2 tazas de pollo coci- ellas puedan doblarse sin gral más que cortar la masa en y cortarlos por la mitad o
nado, desmenuzado partirse. •125 ml de agua tibia unos diez bollitos de igual en cuartos.
• 1 3/4 tazas de salsa de to- •Con una cuchara extiende •50 ml de aceite neutro (gi tamaño y comenzar a esti- Mezclar todos los demás
matillo verde el pollo en el centro de cada rasol , por ejemplo) rarlos. Primero con la palma ingredientes en un cuen-
• 1 taza de queso estilo que- tortilla. Dobla los lados y en- •Sal de tu mano, para darle una co, salvo el perejil. Colo-
sadilla, manchego o Chihua- róllalas. Ponlas en un molde Preparación: forma redondeada, luego con car los vegetales en una
hua (4 oz), rallado de cristal cuadrado, de 9 pul- Coloca la harina en un re- un palo de amasar, que te fa- bandeja y añadir la salsa de
•1/4 taza de crema de leche gadas, con capacidad para 2 cipiente con la sal. Añade el cilitará bastante esta tarea. mostaza, reservando una
•1/2 taza de cebolla fina- cuartos de galón) Pon la salsa aceite y amasa hasta que te Una vez que estén bien finas, parte. Mezclar bien. Hor-
mente picada sobre las enchiladas. Espol- quede de una textura algo no tienes más que cocinarlas near durante unos 20-30
• Hojas de cilantro, si lo de- vorea queso, y vierte la crema arenosa. Ahí es el momento directamente sobre una sar- minutos, removiendo a
seas y la cebolla. en que tendrás que empezar tén bien caliente apenas ro- mitad de la cocción. Vigi-
Instrucciones •Hornea sin cubrir el molde a incorporar el agua poco. La ciada con spray vegetal. Verás lar que los rabanitos no se
•Precalienta el horno a durante 15 minutos o hasta idea es que la masa quede ho- que comienzan a inflarse y a quemen; sacarlos antes si
350° F. Envuelve 4 tortillas que estén bien calientes. Es- mogénea, que se desprenda dorarse de un lado y luego hiciera falta.
a la vez en papel toalla que polvorea el cilantro. Sirve in- del recipiente y que tampoco procedes de igual forma del A mí me gusta que queden
pueda ponerse en el horno mediatamente. Misrecetas se pegue en tus manos. Igual otro. Así, ya estarán listas ligeramente crujientes por
verás que la masa de harina para ser rellenadas con cu- dentro, pero el tiempo fi-
integral es hasta incluso más alquier vegetal o producto nal del horneado de las za-
fácil de trabajar que una de que no te demande muchas nahorias dependerá de su
harina blanca refinada. calorías. tamaño y del gusto de cada
Una vez que tengas el bollo Tomado de AperderPeso uno. Volver a pintar con el
resto de la salsa reservada
justo al salir del horno.
Añadir perejil fresco pica-
do.DirectoalPaladar
