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C12 CUIDA TU FIGURA
Cocina y ComidasLunes 17 Agosto 2015 Postre light de
Así de bueno es el cilantro para tu salud peras y crema
gen vegetal como el cilantro ral. Ingredientes:
disminuye el riesgo de obe- -Otros beneficios del cilan- 2 peras.
sidad, la mortalidad global, la tro: 1/2 taza de agua.
diabetes y las enfermedades *Puede ser capaz de ayudar Ralladura de 1 limón.
del corazón. También mejo- a prevenir el daño cardiovas- 2 huevos.
ra la salud de la piel y el pelo, cular. 1/2 cucharada de harina.
y aumenta la energía. *La Facultad de Ciencias de 500 cc de leche descremada.
-Es un conservante natural la Vida, en Tamil Nadu, In- Esencia de vainilla.
Debido a su alto contenido dia, señaló que “si se utiliza Edulcorante.
de antioxidantes, el aceite ex- en la cocina podría ser un re-
traído de las hojas de cilantro medio para la diabetes”. Preparación:
ha demostrado inhibir los *Se ha demostrado que tiene Pela las peras, corta en cuatro
procesos de oxidación cuan- efectos anti-ansiedad. y retira las semillas, las pu-
do se añade a otros alimentos *Puede ayudar a mejorar la edes dejar en cuartos o cor-
y retrasar su deterioro. Tam- calidad del sueño. tarlas un poco más.
Coloca las peras, el agua y
El cilantro, también cono- -Vitamina K bién se han encontrado que *James A. Duke, Ph.D., ex la ralladura de limón en una
cido como coriandro, provi- -Ácido fólico las hojas de cilantro tienen botánico en el Departamento ollita y cocina hasta que las
ene de la planta Coriandrum -Potasio efecto antibacteriano contra de Agricultura de Estados peras estén tiernas.
sativum. El cilantro se usa -Manganeso la Salmonella. Unidos dice que el cilantro Una vez cocidas retira del
en platos salados en casi to- -Colina -Desintoxica el cuerpo y pu- mejora la digestión y reco- fuego, agrega el edulcorante
das las partes del mundo. El -Antioxidantes rifica el agua mienda beber una taza de té y deja enfriar.
cilantro es bastante similar al Beneficios del cilantro El cilantro ha mostrado hecha con un puñado de las Para la crema mezcla los
eneldo, dado que tanto sus Muchos estudios han sugeri- eliminar la acumulación de hojas, cuando se experimen- huevos con la harina en una
hojas como sus semillas se do que el aumento de con- plomo en ratas y también ta algún tipo de molestias en ollita y agrega la leche, lleva
pueden utilizar en la cocina. sumo de alimentos de ori- está siendo estudiado como el estómago. a fuego medio y cocina re-
El cilantro es nativo del un purificador de agua natu- Tomado de Soy Saludable volviendo continuamente
Mediterráneo y Asia Menor. con un batidor o cuchara de
Las hojas y el tallo tienen un madera.
sabor ligeramente cítrico. Una vez que hierva, cocina
Las semillas de cilantro son por 30 segundos y retira del
utilizadas como especia y fuego, perfuma con la es-
tienen un sabor aromático, encia de vainilla y endulza a
dulce, cítrico y picante. gusto.
Aporte nutricional del cilan- Reparte la crema en cuatro
tro recipientes y refrigera. Sirve
Un cuarto taza de cilantro junto con las peras y ¡disfruta
contiene: sin culpa!.
-1 caloría
-0 gramos de grasa Pechuga de
-0 gramos de carbohidratos pollo en
-0 gramos de proteína ensalada
-2% del valor diario de vi-
tamina C Ingredientes
-5% del valor diario de vi- 200 g. de pechuga de pollo
tamina A 1 cogollo de lechuga
2 cubitos de caldo de ave
Recetas con cilantro Crema de pepino a la menta 2 cucharadas de limón
25 g. de piñones
en el vaso de la batidora, jun- 25 g. de nueces peladas
to a los pepinos cortados. 25 g. de pasas
4 cucharadas de aceite
1. Guacamole con cilantro -Combinar 1 manojo de ci- Ingredientes (4 personas) Triturar durante unos se- sal.
-Combinar una o dos re- lantro muy fresco con 4 di- -2 yogures naturales desnata- gundos y añadir el zumo del
banadas finas de pimiento ja- entes de ajo, 1/4 taza de que- dos limón, recién exprimido, Preparación
lapeño con 1/4 taza de hojas so Parmigiano-Reggiano, 1 -3 pepinos grandes y medio litro de caldo frío Poner agua en una cazuela,
de cilantro fresco, 2 aguaca- rebanada de chile jalapeño y -4 vasos de caldo (mejor si es casero, aunque añadir los cubitos de caldo y
tes maduros, 1/4 cuchara- 1/2 taza de piñones o almen- el zumo de 1 limón puede emplearse de cubitos). cocer el pollo ya limpio cinco
dita de sal, 1/2 cucharadita dras tostados en un procesa- -1 cebollino Batir hasta obtener una cre- minutos. Retirar y dejar re-
de comino molido, el jugo dor de alimentos. - 1 ramita de menta fresca ma muy fina. posar 20 minutos. Tostar los
de un limón y media taza de -Mezclar bien y con el mo- sal y pimienta. Añadir la menta (reservar piñones ligeramente.
agua en un procesador de ali- tor en marcha, agregar lenta- Preparación unas hojitas para decorar),
mentos. mente 1/2 taza de aceite de Pelar los pepinos con ayuda un poco de sal, el cebollino Separar las hojas de la le-
-Mezclar hasta que quede oliva extra virgen. Añadir 1 de un cuchillo que esté afila- picado y pimienta. chuga, lavar y secar; ponerlas
suave. cucharada de jugo de limón do, retirar los extremos (para Servir la crema muy fría. To- en una fuente y espolvorear
-Agregar 3 cucharadas de ce- y mezclar. que no amarguen) y cortarlos mado de cocina ligera con las nueces, las pasas y los
bolla blanca picada y servir -Agregar sal marina a gusto y en trozos regulares. Ponerlos piñones tostados. Poner el
con verduras frescas. mezclar con 6 a 8 porciones en el vaso de la batidora. aceite en un cuenco, añadir
2. Pesto de cilantro de pasta. Tomado de Inspi- Abrir los yogures y disponer el zumo de limón, salpimen-
rulina tar y batir enérgicamente.
Escurrir el pollo, trocearlo y
colocarlo sobre la lechuga;
regar con la vinagreta pre-
parada y servir.
