Page 52 - Bon Dia Aruba

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Cocina y ComidasLunes 14 Diciembre 2015
Cabrito al horno
Ingredientes
-4 libras de cabro picado
-1 cucharadita de sal nitro
-1 cucharadita de cominos
-1 cucharadita de pimienta
-5 dientes de ajo picado
-2 cucharaditas de pan ra
llado
Preparación
Se adoban las costillas con la
Ingredientes
-3 tomates
-3 berenjenas
-2 zanahorias
-1 cebolla
-100 g queso
-500 cc leche
-30 g harina
-30 g mantequilla
-2 cucharadas aceite
-nuez moscada
-orégano
-pimienta
-sal
Preparación
Primero pelamos y cortamos
en rodajas las zanahorias.
En una cazuela pequeña la
ponemos a hervir.
Recetas de aderezos para ensaladas
1. Aderezo César: Para hacer
este clásico delicioso, emul-
siona 280 cc (cm3) de vi-
nagre de vino blanco con 115
cc de yogur natural griego.
Incorpora 4 cdas de queso
parmesano rallado, 2 filetes
de anchoa bien picados, 2 di-
entes de ajo también picados,
y 1/4 cdita de pimienta negra
recién molida. No agreg-
ues sal, pues las anchoas y el das de miel y 2 cucharadas de
queso se encargarán de ese
balance.
2. Aderezo de albahaca y
miel: Prepáralo colocando
en la licuadora un puñado
de hojas de albahaca bien la-
vadas, 1/2 taza de miel natu-
ral, 3 cucharadas de aceite de
oliva y 1/4 taza de vinagre de
manzana. Puedes agregar sal
al gusto, y pimienta negra
3. Aderezo de hierbas: Emul-
siona 100 cc de yogur natural
griego, 130 cc de vinagre de
frutas, y 150 cc de aceite de
semillas de uva. Incorpora 1
cucharadita de hierbas secas,
2 cditas de azúcar, 1/2 cdita
de sal y pimienta blanca re-
cién molida
4. Aderezo de jengibre y
ajonjolí: Esta receta de ader-
ezo es ideal para ensaladas
Gratinado de vegetales
Mientras, cortamos en roda-
jas los tomates y las beren-
jenas. Untamos con mante-
quilla una fuente para horno.
Vamos colocando alterna-
tivamente una rodaja de za-
nahoria, otra de berenjena y
otra de tomate.
A continuación prepara-
mos la salsa. Ponemos 30
g de mantequilla en una
sartén pequeña, junto el
aceite. Mientras se calienta
picamos bien fina la cebolla
y la rehogamos en la sartén
unos minutos. Incorpora-
mos entonces la harina y
removemos hasta que bur-
bujee. Agregamos la leche y
revolvemos con una cuchara
de madera hasta que espese.
de hojas tiernas y para pla-
tillos orientales de cerdo o
con pastas. Prepárala pelando
una lonja gruesa de jengibre.
Pícalo y ponlo en el vaso de
la licuadora junto con dos
cucharadas de jugo fresco
de limón, 2 cdas de salsa
de soya, 3 cdas de aceite de
ajonjolí (sésamo), 4 cdas de
vinagre de arroz, 3 cuchara-
aceite de oliva.
5. Aderezo de mostaza y miel:
Este es muy fácil de preparar, do, agrega 3 a 4 cdas de queso endibias o también sobre
y delicioso para comer con
vegetales de hoja verde y so-
bre carnes. Prepáralo emul-
Salpimentamos y echamos
un poco de nuez moscada.
Una vez preparada, vertemos
la salsa sobre las verduras.
Espolvoreamos con abun-
sionando partes iguales de
salsa de mostaza, miel natu-
ral orgánica, vinagre y aceite tocino cocido a punto, cro-
vegetal de sabor suave.
6. Aderezo de queso azul:
En el vaso de la licuadora (o
a mano), integra 1 taza de
mayonesa, 1/2 taza de crema
ácida, 50 cc de vinagre blan-
co, 1 diente de ajo picado, 1
cucharada de perejil fresco
picado, 1/2 cdita de semillas
de mostaza, una pizca de sal y 8. Aderezo de vainilla:
otra de pimienta. Ya integra-
azul desmenuzado
7. Aderezo de tocino: Ideal
para las ensaladas de hojas
Light
sal de nitro, los cominos, sal
y pimienta, se frota bien con
el ajo y se deja reposar 1 hora. ranto, linaza y arándano
Se ponen en una olla a pre-
sión por 30 minutos, se
sacan, se dejan reposar, se es-
polvorean con el pan rallado.
Se ponen sobre una lata en-
grasada y se llevan al horno
precalentado a 350° por 30
minutos. Se acompañan con
pepitoria y yuca frita.
Tomado de Colombia
dante queso y horneamos
hasta que el queso esté dora-
dito. Servimos con orégano
por encima. Tomado de Co-
lombiano
verdes. Coloca en la procesa-
dora o licuadora 6 lonjas de
cante y picado, 1/2 taza de
mayonesa, 1/2 taza de crema
ácida, 2 cdas de vinagre de
sidra de manzana, 1 diente de
ajo picado, y 1 cdita de cada
uno de los siguientes: perejil
fresco picado, cebollino pica-
do, cebolla en polvo y eneldo
seco.
Pruébalo en ensaladas con
carnes. Pon en el vaso de la
licuadora 1 cda de pasta de
vainilla, 2 cdas de jugo fresco
de limón, 2 cdas de miel na
tural, y 4 cdas de aceite
9. Aderezo de yogur: Emul-
siona 280 cc de aceite de
semillas de uva o de oliva,
200 cc de vinagre de sidra de
manzana, 150 cc de yogur
natural, 2 cditas de salsa de
mostaza, 2 cditas de azúcar, y
una cdita de sal.
10. Aderezo francés: Emul-
siona 150 cc de vinagre de
oliva, 100 cc de vinagre de
vino, 80 cc de leche, 3 cdas
de kétchup, 1 cdita de salsa
de mostaza, 2 cdtas de azú-
car, y 1 cdita de sal.
Aderezo de
Aguacate con
Granola
-1/2 taza de Granola Ama-
-1 aguacate
-1/4 de taza de cilantro la-
vado y desinfectado
-4 cucharadas de agua
-2 cucharadas de vinagre de
vino blanco
-2 cucharadas de jugo de
limón
-1 cucharada de aceite de
oliva
-1/2 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de ajo ral-
lado
Preparación:
Corta el aguacate por la mi-
tad y retira la semilla de en
medio con un cuchillo.
Extrae la pulpa y colócala
en un vaso para licuadora,
agrega la Granola Ama-
ranto, linaza y arándano, el
cilantro, el agua, el vinagre,
el jugo de limón, la sal y el
ajo rallado
Licúa hasta que todo quede
muy bien incorporado.
Añade el aceite de oliva en
forma de hilo sin dejar de
licuar. Sirve el aderezo con
tu ensalada favorita.
Sopa de
Brocoli con
Almendra
Ingredientes:
- 1/2 taza de almendra
-700 gramos de brócoli
-3 3/4 tazas de caldo de pollo
-1 1/4 tazas de leche
-Pimienta
Preparación
Precalentar el horno a 180
Acomode las almendras
molidas en una charola para
hornear bien esparcidas.
Meta al horno por 10 minu-
tos a que doren (ojo! se que-
man rápido, vigilar!)
Saque las almendras del
horno y reserve 1/4 parte de
las almendras para decorar.
Corte el brocoli en trozos
chicos y ponga a cocer al va-
por por 7 minutos
Ponga en el procesador de
alimentos (o en la licuado-
ra) las almendras tostadas, el
brocoli, la leche y una parte
del caldo de pollo. Procese
hasta que tenga una textura
suave.
Sazone con sal y pimienta.
Regrese a la cacerola y cali-
ente. Agregue el resto del
caldo de pollo hasta tener la
consistencia deseada.
Ponga la sopa en los platos
hondos y espolvoree con las
almendras reservadas.