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CATáLOGO FEBRERO 2015

SAN PEDRO DE LOS ARBOLITOS
YACOCHUYA SAUVIGNON BLANC
TORRONTÉS 2012
CEPA: 100 % Sauvignon Blanc
INFORMACIÓN DEL VINO
Viñedos propios ubicados en la Finca Yacochuya, VIÑEDO: Tierra: Arenoso – Limoso con cantos rodados.
Valles Calchaquíes, Cafayate, Salta, Clima: Continental con influencia oceánica muy marcada.
Argentina. Vino de Altura. Gran amplitud térmica que puede llegar hasta unos 30º C
(en otoño entran las brumas costeras y la temperatura
Variedad: 100% Torrontés. de las bayas baja). Procedentes del Valle Central y de
Viñedo: 2035 msnm de 60 años. Curicó que por estar muy al sur es una región fresca.
Cosecha: Cosechado a mano, por la mañana, a
bajas temperaturas, en pequeñas cajas. ELABORACION: Vendimia: Manual de madrugada
POTENCIAL DE GUARDA: 5 años. para que las uvas entren a la bodega muy frescas.
PRODUCCIÓN: 750 cajas. Vinificación: Fermentación alcohólicas a baja tem-
peratura para obtener una fermentación lenta que
permita conservar la mayor cantidad posible de
NOTA DE CATA aromas varietales y fermentativos.
Nariz: Aromas frutales y florales.
Boca: seco e intenso. CATA: Bonito color amarillo pajizo dorado, con unos
Maridaje: Ideal para ceviche, tiradito reflejos grises.
y platos de pescados y mariscos. Nariz expresiva con notas de hojas de tomate, rosa,
Quesos duros, cerdo, aves de caza. lichi.
Pasta, pizza, chifa, comida Hindú.
Asiática picante y Japonesa. Vino muy agradable en boca, primoroso equilibrio.
Postres especialmente los que SUGERENCIAS: Ceviches, tiraditos, mariscos y otros
contienen frutas. pescados. Comida criolla Peruana, chifa y Nikkei.
Temperatura de Servicio: 6º Ensaladas y como aperitivo.
a 8º C. GUARDA: 6 Años
TEMPERATURA DE SERVICIO: 6º - 8º C.

HACIENDA ARAUCANO HACIENDA ARAUCANO
RESERVA CHARDONNAY SAUVIGNON BLANC

CEPA: 100 % Chardonnay CEPA: 100% Sauvignon Blanc – Cepa de origen francesa
Una cosecha excepcional. La intensidad aromática a final (Loira y Burdeos) - Muy aromática, proporciona vinos muy
de los primeros prensados anunciaba una añada de gran afrutados y vivos.
expresión. La intensidad aromática al final de los primeros prensados
anunciaba una añada de gran expresión.
VIÑEDO VIÑEDO| Tierra: Arenoso – Arcilloso y limoso.
Tierra: Arenoso – Arcilloso y limoso. ORIGEN/LCALIZACION: Cada año seleccionamos las
Clima: Continental con influencia oceánica muy marcada. mejores parcelas de Sauvignon Blanc de diferentes valles
(Casablanca, Valle central y Curicó) – La mezcla de estos
Gran amplitud térmica que puede llegar hasta unos 30º orígenes permite elaborar un vino complejo y original.
C (en otoño entran las brumas costeras y la temperatura
de las bayas baja). Seleccionamos las uvas del valle de VINIFICACION
Cachapoal (clima fresco) y de Colchagua (clima cálido) Vendimia: Manual por la mañana en canastas para que los
donde las bayas logran una madurez perfecta sin perder racimos lleguen intactos.
sus aromas.
NOTA DE CATA
ELABORACION
Color muy pajizo ligeramente dorado.
Vendimia: Manual por la mañana. Nariz bastante potente, muy fresca frutas tropicales,
Vinificación: Prensado – Fermentación alcohólica en cítricos, unas notas florales.
barricas de las que el 30% es de roble francés y ame- Boca bien equilibrada, ataque suave, acidez en fin de
ricano – Favorecemos la fermentación maloláctica para boca, buen largo.
una determinada parte del vino con el fin de reforzar
la complejidad aromática y preservar una determinada
acidez (frescor) en boca. SUGERENCIAS: Aperitivos, rollos de primavera, mejillones
a la marinera, tabulé con menta fresca, tallarines con alba-
haca, filete de lenguado con limón verde y hierbas. Comida
GUARDA: 7 Años
criolla, pescados, mariscos y quesos frescos.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 6º - 8º C.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 6º - 8º C.

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