Page 137 - วทยาศาสตรเพอพฒนาอาชพธรกจและบรการ
P. 137
133
หน่วยกำรเรียนรู้ที่ 7
สำรชีวโมเลกุลในอำหำร
1. ควำมหมำยของสำรชีวโมเลกุล
สารชีวโมเลกุล (Biomolecule) เป็นสารอินทรีย์ที่เป็นองค์ประกอบ
ของสิ่งมีชีวิต โดย สารชีวโมเลกุลจะประกอบด้วยธาตุ คาร์บอน (Carbon,
C) ไฮโดรเจน (Hydrogen, H) และออกซิเจน (Oxygen, O) เป็น
องค์ประกอบหลัก นอกจากนั้นยังมีธาตุไนโตรเจน (Nitrogen, N) ซัลเฟอร์
(Sulfer, S) และฟอสฟอรัส (Phosphorus, P) ร่วมอยู่ด้วย
สารเคมีที่มีอยู่ในสิ่งมีชีวิตอยู่ในกลุ่มของสารอินทรีย์ มีหลายชนิด ทํา
หน้าที่ต่าง ๆ กันในร่างกาย เช่น เป็นองค์ประกอบของอวัยวะต่าง ๆ ใช้ใน
การสร้างพลังงาน ทําให้ร่างกายเจริญเติบโต ทําให้ร่างกาย ทํางานเป็น
ปกติ เป็นนํ้าย่อย รวมทั้งเป็นสารพันธุกรรม โดยสารชีวโมเลกุลจะ
ประกอบด้วยธาตุหลายชนิด ธาตุหลักที่พบมาก คือ คาร์บอน (Carbon,
C) ไฮโดรเจน (Hydrogen, H) ออกซิเจน (Oxygen, 0) ในโตรเจน
(Nitrogen, N) ซัลเฟอร์ (Sulfer, S) และฟอสฟอรัส (Phosphorus, P)
สารชีวโมเลกุลมีความจําเป็นต่อการทํางานของร่างกายอย่างมาก
สิ่งมีชีวิตจะสามารถดํารงชีวิต อยู่ได้โดยอาศัยสารชีวโมเลกุลที่ได้จาก
อาหาร สิ่งมีชีวิตพวกพืชและโพรติสต์บางชนิดที่มีคลอโรฟิลล จะสามารถ
สังเคราะห์ด้วยแสงเพื่อสร้างอาหารได้เอง ส่วนสิ่งมีชีวิตพวกที่ไม่สามารถ
