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Weißt du ch… Mein Lieblingsstück

Marmorkuchen M 3892
Marmorkuchen

Zutaten für 10 Kuchen-Kästchen, 135 x 65 x 55 mm

Rührmasse Herstellung
1.200 g Jung Basis-Rühr • Rührmassen jeweils im All-in Verfahren herstellen
600 g Pfl anzenöl • beide Massen leicht miteinander mischen
700 g Vollei • 350 g Marmormasse in Kuchen-Kästchen einfüllen
50 g Weizenpuder (-stärke) • mit einem geölten Schaber Ausbund eindrücken, backen
----------------- • ausgekühlte Kuchen mit geschmolzenen Jung Seidenglanz
2.550 g Massengewicht
Chips glasieren
• nach Wunsch mit weißen Schokospänen dekorieren
Dunkle Rührmasse
550 g Jung Basis-Rühr
Rührzeit: 2 - 3 Min.
275 g Pfl anzenöl
320 g Vollei
Kerntemperatur: ca. 85 °C
30 g Weizenpuder (-stärke)
110 g Kakao
----------------- Backtemperatur: 190 °C (40 °C unter Brötchenbacktemperatur)
1.285 g Massengewicht
Backzeit: 35 - 40 Min.
Dekor
300 g Jung Seidenglanz Chips, geschmolzen