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蛋白質與氨基酸來源

Protein & Amino Acids

 蛋白質由氨基酸組成，在建造人體組織的23種氨基酸裡，有15種可以由我

們的身體自行合成，其餘的8種氨基酸必須自食物中取得…

 不同於一般想法，這8種氨基酸可以由蔬果中取得，而不見得是一般傳統的

動物性蛋白質（例如蛋，奶，魚，肉）

 同時擁有這8種氨基酸的蔬果包括：胡蘿蔔，甘藍菜，球芽甘藍，羽衣甘藍

，芽菜，白色花椰菜，玉米，馬鈴薯，地瓜，小黃瓜，茄子，秋葵，豆類，

番茄，香蕉等…..很多選擇

• 如果可能的話，我們身體所需的氨基酸應該由蔬果直
接攝取，而不是間接透過動物蛋白質。太多動物性蛋

白質，反而容易造成身體的負擔

• 我們的人體消化系統構造原本就近似草食動物 (帶偏鹼
性的唾液，牙齒的形狀，較長的消化道構造，讓身體

能夠充分吸收植物性食物所含的營養) ，而不是肉食。

• 最佳的蛋白質與氨基酸來源來自於天然的蔬果類！
22 Johnson Chen / UNITEX INTERNATIONAL 2012