Page 51 - إدارة الفنادقHotel Management د. كـــــرم غازي
P. 51
إدارة الفنادق Hotel Managementد .كـــــرم غازي
في رحلة التخطيط يتم تحديد الأهداق ويجب أن تكون الأهداق سهلة التحقيق وواقعية ومحددة بالمدى الزمنى
ويتم اختيار وتحديد الأهداف بدقة بعد جمع المعلومات اللازمة .ويجب أن تكونالأهداف مرنة وقابلة للتعديل
في المستقبل عند الحاجة لتعديلها ويجب تحديد الأهداف قبل تطوير أو وضع الخطط.
هناك بعض النقامل المهمة التي يجب أن تراعى في موضوع التخطيط ،وهي:
يجب وضع وقت محدد لتنفيذ الخطة ويجب تنفيذها خلال وقت العمل الأساسي وليس خلال الوقت الذي
ممكن أن يتوفر
يجب الحصول على معلومات كافية قبل تطوير أو عمل الخطط
التخطيط وتطوير الخطط يجب أن يتم من الإدارة العليا
السماح بالمساهمة بالتخطيط ضمن العمل المحدد
يجب أن تمتاز الخطط بالرونة والسماح بوضع إجراءات أو تعديلات معينة
يجب أن تنفذ الخطط ضمن الفترة الزمنية المحددة لها.
.2مرحلة التنظيموتكوين الوظائف:
ويقول أحد الكتاب أن التنظيم هو إخضاع العمل للتقسيم المنطقي ،و توزيع الانشطة طبقا للتخصص لتمكين
الأفراد من أنجاز الهدف في يسر وسهولة وتوضيح للعلاقات التنظيمية بين مختلف الاذشطة ووكيفية التنسيق
بينها حتى تعمل معا في أنسجام وتوافق.
يتم فيها تحديد المسئوليات وتوقع الهام وتحديد المديرين والمشرفين والموظفين المسئولين عن تنفيذ المهام
والعلاقة الوظيفية بينهم في الهيكل التنظيميالخاصبالفندق ومناطق السلطة والنفوذ في الوظائف الإدارية ومراكز
اتخاذ القرار وكيفية استخدام الموارد.
وعند الحديث عن التنظيم فمن المهم جدا (للمنشأة المتخصصة) أن تتبع الأسلوب العلمي في تكوين الانشطة
وتحديد المراكز القيادية وان توازن بين السلطة والمسؤولية ،لاعتبار أن لا قيمة لقائد بدون سلطة كافية حتى
تكون مسؤوليته عما يتخذه من قرارات ،واضحة ومعروفة.
من أهم مبادئ التنظيم والمسئوليات هي:
وضوح الصلاحيات والمسؤوليات وعدم تداخلها .الصلاحيات يجب أن تكون ضمن خطوط غير
مقطوعة من الأعلى إلى الأسفل أي يجب أن لا يتم تداخل في الصلاحيات أو تحديد مديرين لبعض
الأقسام.
وضوح العلاقة بين الإدارات بالفندق .يجب توضيح العلاقة بين الأقسام الفندقية لأن كل الإدارات
الفندقية تعتمد إحداهما على الأخرى.
تحديد مشرف أو مدير لكل مجموعة من العاملين يعتبر مسئولا عن أدائهم.
تجزئة العمل داخل الإدارة إلى أقسام حتى يمكن الإشراف والسيطرة .ممكن تقسيم بعض الأقسام إلى
فريق لغرض ضبط العمل وتقديم أفضل مستوي من الخدمة مثلاقسم الغرق يتبع له المكاتب الأمامية
والإشراف الداخلي والمغسلة.
عدم جمود التنظيم وإجراء التعديلات عليه كلما دعت الحاجة إلى ذلك مع المتغيرات التي تطرأ .
التنظيم الإداري في الفنادق يجب أن يغير أو يعدل من فترة لأخرى تبعا للخدمات التي يقدمها الفندق
وتبعا لرغبات الضيوفالتي تتغير باستمرار.
.3مرحلة التوظيف:
يتم فيها تحديد المهام الوظيفية والتوصيف الوظيفي لكل الوظائف معتحديد طرق التدريب لإتقان تلك المهام .من
مهام هذه المرحلة:
عمل وصف لكل وظيفة بموجب الأهداف
يجب دراسة كل المصادر التىيمكن الحصول منها على عمال جدد ومؤهلين
يجب استعمال استمارات خاصة للمتقدمين للعمل تعطي البيانات اللازمة عنهم
وضع نظام خاص للترقيات والنقل والفصل من العمل.
.4مرحلة التنسيق ):(Coordination
51