Page 53 - إدارة الفنادقHotel Management د. كـــــرم غازي
P. 53
إدارة الفنادق Hotel Managementد .كـــــرم غازي
ومن الافضل أن تكون الرقابة أمر حتمي ،يقبله الجميع ،باعتبارها جزءا طبيعيا من العملية الإدارية وأحدى
واجبات المدير ومسؤولياته.
ومن الآراء المتفقة مع هذا الرأي ،ما يقوله ويليام جلوك ) (William Glueckمن أن الرقابة هي التأكد من
الاستخدام الفعال لموارد المشروعات وتحقيق أهدافها ،ويقسمها إلى ثلاثة عناصر:
.1انشاء معايير القياس.
.2توضيح إجراءات القياس لتحديد مدى التقدم نحو الأهداف.
.3السعي نحو تشجيع النجاح وتصحيح القصور.
.8مرحلة التقييم :هو معرفة مدى دقة وكفاءة تنفيذ العمل لغرض الوصول للأهداف الموضوعة .يتم فيها
مقارنة النتائج مع الأهداف المطلوب تحقيقها لقياس مدى تحقق الأهداف .في حالة عدم تحقق الأهداف يتم
التعديل في الخطة أو الأهداف ووضع أهداف جديدة.
مثال:
إذا اتخذنا مثال افتتاح فندق ودرسنا تطبيق العملية الإدارية بناءا على ذلك كالتالي:
.1مرحلة التخطيط :يتم فيها تحديد الهدف كالتالي أن نفتتح ونشغل الفندق في خلال ثلاثةأشهر ليحقق
نسبة إشغال تزيد عن %70وحجم مبيعات يزيد عن مليون جنيه سنويا.
.2مرحلة التنظيم :يتم فيها تحديد الهيكل التنظيمي للفندق والوظائف المطلوبة والعلاقة بينها من هو
المدير وعدد المشرفين وعدد الموظفين في كل قسم.
.3مرحلة التنسيق :تحديد الموارد والعلاقة بين الأقسام وقنوات الاتصال وكيفية الاستخدامالأمثل
للموارد مثل المعدات والأجهزة والأثاث.
.4التوظيف :تعيين المشرفين و الموظفين وتحديد مهامهم الوظيفية وتدريبهمعليها.
.5التوجيه :يتم في هذه المرحلة بداية افتتاح وتشغيل الفندق والعمل واصدارالأوامر والقراراتاللازمة
.لتنفيذ المهام ث كل الأقسام كل حسب طبيعة عملهم.
.6الرقابة :يتم تصحيح الأخطاء وتقويم الأداء.
.7التقييم :مقارنة النتائج مع الأهداف الموضوعة مسبقا.
اسئلة الفصل الثالث
الادارة؟ السؤال الأول :عرف الصطلحات الفندقية التالية:
أ-الهيكل التنظيمي للفندق
ب -الخرائط التنظيمية
ت -التوصيفالوظيفى
السؤال الثاني :أكمل العبارات التالية بصورة صحيحة:
.1من أهم أسباب نشوء التنظيم الفندقي......................
.2من العوامل الداخلية التي تؤثر على الهيكل التنظيمي للفندق........................
– ٣السؤال الثالث قارن بين:
-العوامل الداخلية والعوامل الخارجية التي تؤثر على الهيكل التنظيمي للفندق.
السؤال الرابع :ماهي مراحل العملية الادارية او وظائف
53
