Page 55 - food 3-1

‫ﻗﻮاﺋﻢ اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻰ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‬
‫ﺛﺎﻧﯿﺎ‪ :‬ﺗﻘﺪﯾﻢ ﻛﺎﻓﺔ اﻷطﺒﺎق ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺎوﻟﺔ ‪ :Seated‬ھﺬا اﻟﻨﻮع ﻣﻜﻠﻒ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ‬
‫اﻟﻨﻮع اﻟﺴﺎﺑﻖ ﻷﻧﮫ ﯾﺤﺘﺎج إﻟﻰ ﻣﻮظﻔﻲ ﺧﺪﻣﺔ أﻛﺜﺮ‪ ،‬ﻛﻤﺎ أن أﻋﺪاد أطﺒﺎق ﻣﻨﻔﺼﻠﺔ‬
‫ﻟﻌﺪد ﻛﺒﯿﺮ ﻣﻜﻠﻒ ﻣﻦ ﻧﺎﺣﯿﺔ اﻟﻤﻮاد اﻟﻮﻟﯿﺔ‪ ،‬وﻏﺎﻟﺒﺎً ﻣﺎ ﯾﻜﻮن ھﺬا اﻟﻨﻮع ﻣﻦ‬

‫اﻟﺤﻔﻼت ﻟﻌﺪد أﻗﻞ ﻣﻦ أﻋﺪاد اﻟﻀﯿﻮف ﻓﻲ ﺣﻔﻼت اﻟﺒﻮﻓﯿﮫ‪.‬‬

‫‪ o‬ﻗﻮاﺋﻢ طﻌﺎم ﺣﻔﻼت اﻟﻜﻮﻛﺘﯿﻞ‬
‫ﺗﺘﻤﯿﺰ ﺣﻔﻼت اﻟﻜﻮﻛﺘﯿﻞ ‪ Cocktail Reception‬ﺑﻄﺎﺑﻌﮭﺎ اﻟﺨﺎص‬
‫وذﻟﻚ ﺑﻌﺪم ﺗﻘﺪﯾﻢ اﻷطﻌﻤﺔ اﻟﺜﻘﯿﻠﺔ ﻓﯿﮭﺎ وﻟﻜﻨﮭﺎ ﻻ ﺗﺨﻠﻮ ﻣﻦ ﺗﻘﺪﯾﻢ اﻷطﻌﻤﺔ اﻟﺒﺎردة‬
‫واﻟﺴﺎﺧﻨﺔ‪ ،‬ﺣﯿﺚ أن ھﺬا اﻟﻨﻮع ﻣﻦ اﻟﺤﻔﻼت ﯾﻜﻮن ﻓﯿﮫ اﻟﻤﺪﻋﻮﯾﯿﻦ واﻗﻔﯿﻦ‬
‫ووظﯿﻔﺔ ﻋﻤﺎل اﻟﺨﺪﻣﺔ ھﻲ ﺗﻘﺪﯾﻢ أﻧﻮاع اﻟﻤﺎزات وﺑﻌﺾ اﻷطﻌﻤﺔ ﻟﻠﻀﯿﻮف‪ ،‬إﻻ‬

‫أن ھﻨﺎك ﻋﺪد ﻣﺤﺪد ﻣﻦ اﻟﻤﻘﺎﻋﺪ ﻟﻼﺳﺘﺮاﺣﺔ‪.‬‬

‫‪ o‬ﻗﻮاﺋﻢ طﻌﺎم ﺣﻔﻼت اﻟﺸﺎي‬
‫ﺗﺘﻤﯿﺰ اﻷطﻌﻤﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻘﺪم ﻓﻲ ﺣﻔﻼت اﻟﺸﺎي ﺑﻜﻮﻧﮭﺎ ﺧﺎﻟﯿﺔ ﻣﻦ اﻷﺻﻨﺎف‬

‫اﻟﺜﻘﯿﻠﺔ ﻣﻦ اﻷطﻌﻤﺔ واﻗﺘﺮاھﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺸﺎي واﻟﻘﮭﻮة واﻟﻜﯿﻚ واﻟﻤﻌﺠﻨﺎت اﻟﺨﻔﯿﻔﺔ‪.‬‬

‫‪ o‬ﻗﻮاﺋﻢ طﻌﺎم ﺣﻔﻼت اﻟﻐﺬاء واﻟﻌﺸﺎء‬
‫وھﻲ ﺗﺸﺒﮫ ﻗﻮاﺋﻢ طﻌﺎم ﺣﻔﻼت اﻟﺰﻓﺎف ﺑﻨﻮﻋﯿﮭﺎ اﻟﺒﻮﻓﯿﮫ واﻟﻘﺎﺋﻤﺔ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﻄﺎوﻟﺔ وﻟﻜﻨﮭﺎ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺼﻐﺮ وأﻗﻞ ﻋﺪداً ﻣﻦ ﺗﻠﻚ اﻟﺤﻔﻼت ﺣﯿﺚ ﺗﺘﻀﻤﻦ اﻟﺤﺴﺎء‬
‫واﻟﺴﻠﻄﺎت واﻟﻤﻘﺒﻼت واﻷطﻌﻤﺔ اﻟﺮﺋﯿﺴﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻮم اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ وﻣﺮاﻓﻘﺎﺗﮭﺎ‬

‫واﻟﺤﻠﻮﯾﺎت واﻟﻔﺎﻛﮭﺔ اﻟﻤﻮﺳﻤﯿﺔ‪.‬‬

‫‪- 54 -‬‬