Page 41 - mon livre de cuisine commencé_Neat

Lavez les aubergines
Four à chauffer à 200°
Coupez les aubergines dans le sens de la longeur et les
mettre à degorger avec une poignée de gros sel pendant
30 mn
Bien les essuyer ,faire une entaille sur chauqe moitié
d’aubergine les huiler légerement salez et poivrez
Les mettre sur un plaque de cuisson recouvert de papier
sulfu

Une fois confite au four les sortir et les vider de leurs
chairs pensez à enlever tous les pepins
Mettre dans un blender
Ajouter l’ail ecrasé
le vinaigre de xeres
le sel le piment
huile d’olive
Mixez le tout
Votre caviar est pret pour l’apero

Plus qu’à le mettre dans des jolis pots en terre
Avec du pain de campagne toasté c’est très bon