Page 37 - mon livre de cuisine commencé_Neat

Préparation

Préparer la veille, 8 heures avant de servir.
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
Faire revenir les Saint-Jacques dans une poêle avec un peu de
beurre et l’échalote finement hachée.
Lorsqu’elles sont revenues, réserver 1 dizaine de noix et mixer le
reste (mais pas trop tout de même).
Dans un saladier, casser les oeufs et incorporer la crème fraîche.
Mélanger et incorporer la farine.
Incorporer ensuite les noix mixées et celles que vous avez gardé

entières.
Verser la préparation dans un moule beurré (type moule à cake).
Faire cuire au four au bain-marie pendant 1 h 30.
Vérifier si c’est cuit en plantant un couteau dedans de temps
en temps.
Si le four cuit trop fort, couvrir avec du papier aluminum.
Lorsque c’est froid, mettre au frigo et servir froid avec une sauce
au yaourt et citron ou mayonnaise