Page 61 - mon livre de cuisine commencé_Neat

• Préchauffez le four à 180°C (th.6). Étalez la pâte
et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une four-
chette, recouvrez de papier cuisson et de légumes secs puis

faites cuire 10 min à blanc.
2 Versez le lait et la crème dans une casserole. Fendez
la gousse de vanille en 2 dans la longueur et grattez les
graines au dessus de la casserole. Ajoutez également la
gousse de vanille et faites chauffer. Lorsque le mélange
arrive à frémissement, ôtez la casserole du feu, couvrez et
laissez infuser 15 min.
3 Cassez les œufs au dessus d’un saladier et fouettez-les
avec le sucre. Ajoutez la Maïzena et mélangez bien. Ver-
sez petit à petit le lait chaud débarrassé de la gousse de
vanille sur la préparation sans cesser de fouetter.

4 Reversez dans la casserole et faites légèrement épaissir
sur feu doux. Répartissez cette préparation sur le fond de
tarte précuit puis enfournez pour 30 à 40 min. Servez
tiède ou froid.
• Astuces et conseils pour Flan parisien
• A défaut de gousse de vanille, utilisez 1 cuillère à
café d’extrait de vanille liquide.