Page 5 - ตำรับอาหารครัวไทย

ตารางค านวณต้นทุนและปริมาณวัตถุดิบที่ใช้

ล าดับที่ รายการ ปริมาณต่อ ราคาวัตถุดิบ ราคาเมื่อ หมาย

จาน เทียบกับ เหตุ

ปริมาณ

1 เนื้อปลากะพง 200g 160/1000g 32 -

2 กระเทียม 6g 117.50/1000g 0.705 -

3 พริกชี้ฟ้า 48g 22.50/1000g 0.1575 -

4 โหระพา 6g 55/1000g 0.33 -

5 กระชาย 10g 40/1000g 0.4 -

6 พริกไทยอ่อน 9g 90/1000g 0.81 -

7 ใบมะกรูด 4g 50/1000g 0.2 -

8 น ้าตาลทราย 3.9g 28.50/1000g 0.11115 -

9 น ้าปลา 6.5g 24/500ml 0.312 -

10 น ้ามันหอย 8g 29/350ml 0.663 -

11 ซีอิ้วขาว 5.2g 32/300ml 0.5546 -

ทุน = 36.24325

รวม ก าไร = 10.872975

ราคาขาย = 50 บาท