Page 78 - E-modul Sistem Koordinasi

Ketika stimulus berupa gas atau uap suatu zat berdifusi ke wilayah
ini, stimulus tersebut akan mengikat reseptor olfaktori pada membran
plasma silia. Peristiwa ini memicu transduksi sinyal yang mengarah ke
produksi AMP siklik. AMP siklik membuka saluran di membran plasma
+
2+
2+
+
yang permeabel terhadap Na dan Ca . Na dan Ca mengalir ke dalam
sel reseptor yang menyebabkan depolarisasi membran sehingga
menghasilkan potensial aksi. Selain itu, jalur penciuman mengarah ke
amigdala dan hipokampus, bagian dari sistem limbik yang terlibat dengan
emosi dan memori. Misalnya, Cologne khusus atau aroma makanan dapat
memicu ingatan dan menciptakan gelombang nostalgia untuk waktu,

tempat, atau orang yang terkait dengan aroma tersebut (Campbell, 2020).
Indera penciuman dan indera pengecap saling bekerja sama karena
rangsangan bau dari makanan di dalam mulut dapat mencapai rongga
hidung dan diterima oleh reseptor olfaktori. Keadaan ini akan terganggu
ketika anosmia, yaitu keadaan hilangnya kemampuan seseorang untuk

mencium bau akibat pilek atau alergi
yang bersifat sementara. Anosmia
menyebabkan hubungan antara
rongga hidung dan mulut terganggu
sehingga bau makanan dari mulut

tidak mencapai rongga hidung dan
makanan seakan-akan tidak ada
rasanya yang memicu hilangnya
nafsu makan, penurunan berat
badan, malnutrisi, hingga depresi.

3. Indera Pengecap
Manusia dan mamalia lainnya
merasakan lima rasa: manis, asam,
asin, pahit, dan umami. Umami dalam

Bahasa Jepang berarti rasa gurih
yang menyenangkan. Sel-sel reseptor
rasa pada mamalia adalah sel-sel
epitel termodifikasi yang tersusun
menjadi kuncup-kuncup pengecap, Gambar 4.4 Struktur Lidah

yang tersebar di beberapa area lidah Sumber: Campbell (2020, 1124)

68