Page 516 - บทคดยอการทดลองสนสด 60 สมบรณ_Neat

รายงานผลการทดลองสิ้นสุด ปี 2560

1. ชุดโครงการวิจัย การลดความสูญเสียในผลิตผลเกษตรจากศัตรูพืชหลังการเก็บเกี่ยวและ

สารพิษจากรา
2. โครงการวิจัย การลดความสูญเสียในผลิตผลเกษตรจากโรคพืชหลังการเก็บเกี่ยวด้วยวิธี
ปลอดภัย
3. ชื่อการทดลอง ศึกษาชนิดของเชื้อราที่ปนเปื้อนพริกขี้หนูระหว่างการเก็บรักษาและวิธีการ

ควบคุม
Study of Fungal Contamination of Chili During Storage and Its
Control
1/
4. คณะผู้ด าเนินงาน บุญญวดี จิระวุฒิ วีรภรณ์ เดชนาบัญชาชัย 1/
5. บทคัดย่อ
ผลพริกบรรจุถาดโฟมหุ้มด้วยฟิล์ม หรือถุงพลาสติก ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียส
พบการปนเปื้อนของเชื้อราหลายชนิดคือ Fusarium sp., Alternaria sp., Curvularia sp. และ Bipolaris sp.
สามารถเข้าท าลายผลพริกได้ทางบาดแผล งานวิจัยนี้เพื่อศึกษาหาสารกลุ่มปลอดภัย การใช้น้ าร้อน การเก็บรักษา

ที่อุณหภูมิต่ าเพื่อลดการปนเปื้อนของเชื้อราบนผลพริก พบว่าการใช้สารปลอดภัยมีประสิทธิภาพต่ า
เมื่อเปรียบเทียบกับการใช้น้าร้อนและการเก็บที่อุณหภูมิต่ าการจุ่มผลพริกในน้ าร้อนอุณหภุมิ 50 ถึง 52
องศาเซลเซียส นาน 3 นาที และการเก็บผลพริกที่อุณหภูมิ 5 ถึง 10 องศาเซลเซียส สามารถลดการเข้า

ท าลายของเชื้อรา Fusarium sp. และ Alternaria sp. ได้ดี ซึ่งทั้ง 2 วิธีนี้มีประสิทธิภาพสูงในการลดการ
ปนเปื้อนของเชื้อราบนผลพริกการเก็บผลพริกที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 14 วันไม่พบการ
ปนเปื้อนของเชื้อราที่ก้านของผลพริกแต่ถ้าต้องการเก็บผลพริกเป็นเวลา 21 และ 28 วัน ควรทาการจุ่มผล
พริกในน้ าร้อนอุณหภูมิ 52 องศาเซลเซียส นาน 3 นาที เก็บที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียส จะช่วยลดการเกิด
เชื้อราที่ก้านผลพริกได้ดี

6. การน าผลงานวิจัยไปใช้ประโยชน์
ถ่ายทอดความรู้ให้เกษตรกร

_________________________________________
1/ กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร

498