Page 2 - PDF book Kue indonesia dari terigu

Kata Pengantar

Makanan berbasis gandum atau tepung terigu telah menjadi

makanan pokok banyak Negara. Ketersediaannya yang melimpah di

pasaran dunia, proteinnya yang tinggi, harganya yang relatif tidak

mahal dan pengolahannya yang praktis mudah telah menjadikan

makanan berbasis tepung terigu merambah cepat ke berbagai

Negara. Negara-negara pengekspor gandum juga cukup banyak

antara lain, Australia, Kanada, Amerika, Rusia, Cina, dan masih

banyak lagi. Sejarah asal-muasal tanaman gandum sendiri memiliki

refrensi yang amat beragam. Satu pemahaman kiranya sama

adalah seorang arkeolog dari Universitas Chicago yang

menemukan dua jenis gandum di antara puing-puing reruntuhan

sebuah desa kuno di Irak pada tahun 1948. Desa tersebut

diperkirakan dibangun 6.700 tahun SM.

Sebagian sejarawan masih berpegang pada anggapan bahwa

tanaman ini mula-mula tumbuh di sekitar kawasan Mediterania,

sekitar Turki, Syiria, India, bahkan Eropa. Catatan sejarah purba

menemukan bahwa 4.000 tahun SM relief di pemakaman kuno

Mesir mengindikasikan bahwa gandum digunakan sebagai

makanan manusia, dan gandum dikenal sebagai makanan di China

pada tahun 2.700 SM. Sejalan dengan penyebaran hunian

manusia, demikian pula gandum sebagai makanan pokok lalu

menyebar ke Eropa Timur, Amerika Selatan, Afrika Selatan, Amerika

Serikat, Canada dan Australia. Hal ini mengakibatkan varietas dan

jenis gandum pun semakin beragam bergantung lokasi dan masa

tumbuhnya gandum.

i